Wie schon bei dem Rezept für die Süßkartoffelsuppe mit Koriander-Limetten-Shrimps berichtet, habe ich vor kurzer Zeit Süßkartoffeln für mich entdeckt. Ach was war ich angetan, als ich dieses Gericht in einem meiner Kochbücher gefunden habe. Zu einem leckeren Feldsalat oder knackigem Rucola passen die gebackenen Süßkartoffeln mit Schafskäse wirklich ganz wunderbar. Das wird es definitiv öfters geben, denn es ist nicht nur schnell und einfach gemacht, sondern auch die Zutatenliste ist nicht besonders groß.
Gebackene Süßkartoffel mit Schafskäse (für 4 Personen):
1kg Süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
1 TL Kreuzkümmel
3-4 EL Olivenöl
200g Schafskäse
Salz und Pfeffer
Zunächst den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Als nächstes die Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinblättchen waschen, trocken schütteln und vom Zweig lösen.
Die vorbereiteten Zutaten nun zusammen mit dem Kreuzkümmel in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und das Olivenöl darübergießen. Alles gut durchmischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Das Blech nun auf oberer Schiene in den Ofen schieben und ca. 25min garen, dabei ein- bis zweimal mit einem Löffel wenden.
Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In dieser Zeit den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und über die Kartoffeln streuen. Diese nun auf vier Teller verteilen.
Besonders lecker schmeckt dieses Gericht auf einem Rucola- oder Feldsalatbett.
Quelle: „Winterküche: Voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit“, Tanja Dusy, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 256 Seiten, ISBN: 9783833823077
Ein schönes WochenendeAlina