Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip

Weiter geht es mit der Verarbeitung der nicht enden wollenden Flut an Roter Bete, die ich dieses Jahr aus meinem Garten geholt habe. Vielleicht - nein, ganz bestimmt reicht nächstes Jahr die Hälfte an Rote Bete, aber ich will mich nicht Beschweren, ist ja schließlich lecker Stoff. A propos lecker. Auf der lecker.de-Seite stöberte ich kürzlich  nach Rezepten für eben jene Rote Rübe und stieß dabei auf das Rezept für Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip. Das hörte sich für mich nach einer sehr leckeren Angelegenheit an. Muss ja auch lecker sein, sonst würde es ja nicht bei lecker.de stehen, oder? Also ausprobieren.
Ein schöner Anlass für dieses Gericht war dann auch schnell gefunden, denn das Gemüseregal veranstaltet derzeit seinen ersten eigenen Kochevent zum Thema Herbst - vegetarisch! 

Gebackene Rote Bete mit Blue-Cheese-Dip
Zutaten für die Rote Bete:
600g Rote Bete
50g weiche Butter
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Zitronensaft
5 Stiele Majoran
Salz, Pfeffer, Zucker
Zutaten für den Blue-Cheese-Dip:
50g Blauschimmel-Weichkäse 50g Crème frâiche
2 EL Milch
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Röstzwiebeln:
1 große Zwiebel
etwas Mehl
Butterschmalz
Die Rote Bete waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwei Alufoliepäckchen basteln und die Rote Bete hierein aufteilen und etwas Zuckern und Salzen. Butter mit dem Knobi, Majoran, Zitronensaft, sowie noch etwas Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und in Flöckchen über die Rüben geben. Päckchen verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Crème frâiche und der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, etwas mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb rösten lassen. Rezept drucken