Gebackene Artischocken mit Pesto

Ich dachte ich probier 'mal etwas Neues aus, da habe ich mir eine Gourmet Vegie Box bestellt, die kommt jetzt jede Woche freitags, mit überraschenden Inhalten. Enthalten sind Produkte von lokalen Farmern, alles biologisch, versteht sich! Was war drin, in der Lieferung vom letzten Freitag: Aubergine, Paprika, Eskariol Salat, Selleriestangen, Zucchine, kleiner Kürbis und diese beiden Schönheiten, zwei Artischocken.
Artischocken gedeihen im hiesigen Klima sehr gut. Ich habe in diesem Jahr selbst welche aus Samen gezüchtet und sie in den Vorgarten gepflanzt, das Laub sieht sehr dekorativ aus, und ich hoffe auf eine reiche Ernte im nächsten Jahr. Artischocken mag ich wirklich gerne, die Zubereitung dieser Distelart ist ganz einfach. Man schneidet die Stiele ab und (wenn man mag) die Blätter etwas zurück - ich konnte es nicht übers Herz bringen diese Schöneheiten zu verstümmeln. Die Artischocken werden im Wasser gekocht, und haben eine vergleichsweise lange Garzeit von 40 Minuten, diese kann in der Mikro auf 20 Minuten verkürzt werden.
Ich habe sie diesmal auf eine italienische Art zubereitet, dafür die Artischocken durchschneiden (sieht das nicht toll aus??) und die inneren Haare und kurzen Blätter entfernen, aufpassen, das kann pieksen! Die Schnittflächen mit Zitrone einreiben. Ich habe nun etwas selbstgemachte Pesto zwischen die Blätter gegeben, man kann aber auch nur Olivenöl und Salz nehmen. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen und mit einer halben Tasse Hühnerbrühe aufgiessen, mit Alufolie verschliessen und bei 180 Grad 45 Minuten im Backofen backen. Zum Essen zupft man die Blätter ab, tunkt sie in Mayonnaise oder einen Dip der Wahl und knabbert vorsichtig das Artischockenfleisch ab. Zum Schluss den Artischockenboden geniessen.