Obwohl wir heute wieder mit herrlichem Spätsommerwetter verwöhnt wurden, habe ich für euch ein Herbstrezept parat. Und zwar habe ich einen Marronikuchen mit Feigen gebacken. Dieser Kuchen war sehr lecker und kam auch bei den Testessern extrem gut an. Einzig die zugefügten Marronistückchen wurden beim Backen teilweise etwas hart, weshalb ich sie beim nächsten Mal wohl vor dem Backen in Rum einlegen oder evt. auch ganz weglassen würde. Als köstliche Alternative zu den Feigen könnte ich mir zudem auch Zwetschgen sehr gut vorstellen. Diese Variante werde ich demnächst mal ausprobieren.
Marronikuchen mit Feigen
für 1 Cake
Zutaten:
- 80g Halbweissmehl
- 120g Kastanienmehl
- 7g Backpulver
- 3 Eier
- 120g Zucker
- 20g Vanillezucker
- 150g gekochte Marroni (Maronen), zerstückelt
- 150g frische Feigen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Butter im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Feigen je nach Grösse vierteln oder achteln. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die beiden Mehlsorten, Salz und das Backpulver mischen und nach und nach zusammen mit dem Butter zur Eimasse geben. Dann die zerkleinerten Marronistückchen zugeben und mischen. Zum Schluss drei Viertel der Feigen vorsichtig unter den Teig heben und dabei aufpassen, dass die Feigen nicht zu sehr zerdrückt werden. Den Teig in die eingefettete Form füllen und die restlichen Feigenstücke darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach belieben mit frischen Feigen servieren.
Quelle: Adaptiert von Cake & Kuchen von Ilona Chovancova.