„Zu den energieliefernden Hauptnährstoffen zählen Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Zucker“, behauptete ich vor rund 15 Jahren in meinem Hauswirtschaftskurs in der Oberstufe. Natürlich wurde diese Aussage mit einer schlaumeiermäßigen Verbesserung quittiert. Klar, Zucker gehört zu den Kohlenhydraten und dieses Fauxpas wird mir bestimmt nicht wieder unterlaufen. Aber wäre dieser „Fehler“ auch in einem anderen Umfeld bemerkt worden? Wohl kaum! Denn was wissen wir schon über unsere Nährstoffe, aus denen unsere tägliche Nahrung besteht? Auch ich lerne täglich etwas dazu, denn das Feld der Ernährungslehre ist unendlich weit, unendlich spannend und auch unendlich verwirrend. Wenn ich ein neues Lebensmittel entdecke, hilft mir immer die Rückbesinnung auf die Qualität und Quantität der einzelnen Nährstoffe. Daher möchte ich nun für euch eine kleine Kolumnenreihe starten und allgemein die Hauptnähstoffe unter die Lupe nehmen. Los geht’s mit dem Eiweiß bzw. Protein.
