Mein erster Besuch als Autorin auf einem fremden Blog. Wie schön! Hier zu sein, passt ganz gut. Shia und ich teilen eine Eigenschaft: Wir meiden Milch. Während Shia ja noch eine Menge mehr meidet, versuche ich nur sämtliche TierMILCHprodukte zu streichen. Aber das ist gut. Denn es reicht, um hier mein Rezept für mein veganes Eis mit euch zu teilen.
Weil das Rezept auf Cashews basiert ist es sehr reichhaltig. Das ist aber nicht so schlimm, weil man deshalb auch etwas schneller zufrieden ist. Finde ich zumindest. Und das, obwohl ich wirklich gerne Eis esse und kaum genug bekommen kann. Lavendel habe ich das erste mal in Südfrankreich in einer Crème Brulée gegessen und mir daraufhin geschworen, das unbedingt auch mal auszuprobieren. Zum frieren habe ich den Kitchenaid-Eiskremeinsatz verwendet. Weil die Cashews aber ja einen so hohen Fettgehalt haben, lässt sich hier auch die klassische Variante mit einfach einfrieren und alle 20 Minuten umführen anwenden. So: No Eismaschine necessary!
Lavendeleis- 200 gr Cashews (6-24 Std. eingeweicht)
- 400 ml Mandelmilch (oder jede andere Milchalternative)
- 2 gestr. EL Kochlavendel
- 80-100 ml Agavendicksaft (je nach gewünschter Süße)
- 50 gr Kokosöl
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- Cashews abgießen. Mandelmilch, Lavendel, Agavendicksaft und Salz für 2-3 Minuten aufkochen, vom Herd nehmen und das Kokosöl hineinschmelzen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In einem Standmixer Cashews und Lavendel-Mandelmilch pürieren solange mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Lässt man die Lavenblüten ganz, könnten sie leicht bitter schmecken, wenn man darauf beisst.
- Ab in die Eismaschine und frieren lassen, bis sie die Masse zu Kugeln formen lässt oder eben im Gefrierschrank einfrieren lassen und alle 20 Minuten rühren. Und dann aufessen (natürlich.)