Gastbeitrag vom Mehlspeisdirndl - Kokos Busserl -

Hallo Ihr Lieben,so, nun tingelt die liebe Nancy durch die weite Welt und schnappt sich wohl einen Sonnenstrahl nach dem anderen und da hat sie mich kurzer Hand gebeten, einen Gastbeitrag zu schreiben!Ich habe mich sehr über diese Einladung gefreut und da bin ich – ein Abstecher vom MehlspeisDirndl* zur Homemade Factory, herrlich!Beschweren kann ich mich freilich nicht, auch in Wien scheint seit Tagen die Sonne und langsam wird alles grün und blüht – da kommen die Sommergefühle natürlich auch um die Ecke und diesen verdanke ich das Rezept, dass ich für die liebe Nancy ausprobiert habe.  Kokos – Busserl für etwas Sommer am Kaffeetisch! ...gebacken habe ich diese kleinen Naschereien in einer Ikea-Backform für kleine, aber hohe Muffins – natürlich könnt Ihr aber auch ganz normale Muffinbleche verwenden oder alles als Kuchen in einem flachen Backblech backen, wie es Euch beliebt. Das Rezept arbeitet mit Tassen-Mengen-Angaben, so kann man es schnell auch mal z. B. im Urlaub in einer Ferienwohnung etc. zubereiten, auch wenn keine Backwaage zur Hand ist... Schön saftig werden die kleinen Muffins durch Buttermilch und einen Schuss Sahne, Kalorien zählen – zwecklos! Wer es ganz exotisch haben möchte kann den kleinen Muffins auch noch getrocknete Früchte beigeben wie z.B. Mango, Papaya oder auch grobe getrocknete Kokosraspel! Meistens sind es ja die kleinen Dinge, die es in sich haben, aber sie sind einfach zu lecker um dran vorbei gehen zu können und sind auch bei uns schon ein paar vernascht – zur Verteidigung muss ich aber einschieben, dass mein Papa zu Besuch ist und der ist auch ein großes kleines Schleckermäulchen ...   RezeptZutaten – alle Angaben in Kaffeetassen mit ca. 200 ml / ca. 15 Stück (klein)1 Tasse Buttermilch2 Tassen Mehl1 Tasse Zucker1 PK Vanillezucker1 Ei2 TL Backpulver4 EL Kokosraspel3 EL Sahne4 EL Kokosraspel4 EL Zucker1 PK Vanillezucker4 EL SahneHandrührgerätMuffinblech + PapierförmchenZubereitung

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Die zuerst genannten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Mit Hilfe von zwei Teelöffeln den Teig in die Förmchen füllen, ca. 3/4 hoch da sie beim Backen aufgehen.
• Kokosraspeln, Zucker & Vanillezucker in einer Schüssel mischen und auf den Förmchen verteilen, Sahne darauf träufeln und ca. 15 – 20 min backen bis sie aufgegangen und goldbraun geworden sind.
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. 

Ich hoffe ich kann die liebe Nancy in dieser Woche würdig vertreten und wünsche Ihr auf Ihrer Reise alles Liebe & Gute und dass sie gesund und munter wieder zu Hause ankommt! Ich bin gespannt, was Sie dann wieder für uns zaubert und freue mich, dass ich auf Ihrem feinen Blog zu Gast sein durfte!
Ganz herzliche Grüße aus Wien,die Maggy*