Die Zucchini haben zum Glück in den letzten Tagen mal eine kleine Pause eingelegt. Aber da kommt definitiv nochmal was.
Was bei uns jetzt aber richtig gut läuft, sind Tomaten und Paprika. Chili natürlich auch, das sind ja quasi Paprika!
Als gelungene Abwechslung zu Zucchini und Gurken, gab es dieses Wochenende durch die reiche Paprikaernte eine Paprikasoße. Total lecker.
Fünf Paprika aus dem eigenen Gewächshaus, ein knappes Kilo eigene Tomaten aus dem gleichen Gewächshaus sowie eine Cayenne und eine Zitronen-Chili. Das waren die Grundzutaten für die Soße. Dazu kam doch noch eine kleine Zucchini und diverse Kräuter, natürlich frisch geerntet. Basilikum, Oregano, Thymian und Gyroskraut. Und natürlich Salz und Pfeffer.
Das Ganze ergibt mit etwa zwei Litern Gemüsebrühe und stundenlangem Köcheln eine verdammt leckere Soße. Zum Abschluss haben wir noch gemischtes Hack und leckeren Speck angebraten. Somit wurde es eine Paprika-Bolognese. Himmlisch!
Und was man bei all den Paprika und Chilis nicht gleich verarbeiten kann, das wird dann getrocknet oder eingefroren. Ich mag diese Chili-Ristras oder Bänder. Wir fädeln auch jedes Jahr unsere Chilis auf und trocknen sie dadurch. Danach wird dann leckeres Chilipulver gemacht. Blockpaprika schneiden wir klein und frieren diese ein. Dadurch brauchen wir je nach Ernteerfolg im Winter kaum noch Paprika kaufen.