Zutaten:
1 kg große Garnelen, am besten noch mit Kopf und Schalen, 4-5 milde rote Chilis, ½ rote Paprika, ohne Kerne, 1 EL Olivenöl, 1 gute Prise Salz, Zitronenviertel zum Servieren
Zubereitung:
Wenn Sie die Garnelen mit Schale verwenden, schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer am Rücken der Länge nach ein, um die schwarze Ader zu entfernen. Die Garnelen dann vorsichtig unter fließendem kalten Wasser waschen und mit dem Finger den Rücken der Tiere nochmals gut säubern. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn Sie lieber geschälte Garnelen verwenden, schälen Sie den Körper und lassen Sie Kopf und Schwanz dran. Im Mixer Chilis, Paprika, Olivenöl und Salz zu einer sämigen Paste verblenden. Vorsichtig mit den Garnelen vermischen und in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ein paar Stunden kaltstellen. Man kann die Garnelen grillen oder in der Grillpfanne braten. Heizen Sie beides jeweils gut vor. Um sie besser handhaben zu können, empfiehlt es sich, die Garnelen auf Metallspieße zu stecken. Braten Sie die mittelgroßen Garnelen zwei bis drei Minuten auf jeder Seite, größere Garnelen ein wenig länger. Wenn sie beginnen anzubrennen, wenden Sie die Spieße schon früher (oder legen Sie sie an eine kühlere Stelle des Grills). Mit Zitronenspalten servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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