Garnelen in Tomatensauce und Rucola-Reis

Huhu meine Lieben! 

Heute erwartet euch die Hauptspeise meines Valetinsmenüs – nicht Paleo! Bzw. ohne Reis wäre es sogar für Paleo-Liebhaber geeignet. DSC01586

Zutaten für 2 Personen: 

  • 12-18 Garnelen ( 200g )
  • 140g Tomaten
  • Rucola ( 50g )
  • 1/2 Tasse Reis ( ca. 60g )
  • Wasser
  • Etwas Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 TL Honig ( 5g )
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum ( getrocknet )

Kcal E F MUFS K G

Garnelen 174kcal 37,2g 2,8g 1g - 200g

Tomaten 24kcal 1,4g 0,28g 0,14g 3,64g 140g

Knoblauch 9kcal 0,42g 0,007g 0,007g 1,98g 7g

Rucola 7kcal 0,9g 0,2g - 0,35g 50g

Honig 16kcal 0,015g - - 40,5g 5g

Olivenöl 90kcal - 10g 0,91g - 10g

Reis 209kcal 4,1g 0,37g 0,13g 46,6g 60g

Gesamt 529kcal 44g 13,7g 2,2g 93g 472g

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Knoblauch und Tomaten zerkleinern – zusammen mit Olivenöl kurz anbraten. Reis kochen und anschließend gehackten Rucola, etwas Salz und Pfeffer unterheben.

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Garnelen beigeben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.

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Rucola hacken und in die Pfanne geben – Temperatur mindern.

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Etwas Salz, Pfeffer, Basilikum und Honig beigeben – weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe braten.

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Reis in die Pfanne geben und Herd ausschalten.

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Ein paar Garnelen und Tomaten auf die Seite schieben, den Rest mit dem Reis vermengen.

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Herzform mit Reis-Garnelen-Tomaten füllen und die restlichen Garnelen am Teller verteilen.

Guten Appetit ♥


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