Wir kaufen Krustentiere am liebsten frisch – und nur Wildfang! Dieses „gezüchtete Zeugs aus den Chemiekloaken“ mögen wir nicht!
Bei frischen Krustentieren hat man i. d. R. aber das Problem, dass sie noch im Panzer stecken.
Den Panzer zu entfernen ist ja nicht besonders schwer, aber wie entfernt man den Darm?
Das ist eigentlich auch nicht schwer, wenn man weiß wie 
Versuchen wir es mal, es hier zu zeigen.
Das Krustentier, hier eine Riesengarnele/Gamba/King Prawn, mit einer Hand am ersten Krustenglied hinter dem Kopf fassen
mit der anderen Hand den Kopf fassen und nach unten abknicken
dabei wird schon der Darm („der dunkle Strich“) sichtbar
so lange/weit weiter den Kopf nach unten biegen, bis er vom restlichen Rumpf abbricht
Nun sieht man am Anfang des restlichen Rumpfes den dunklen Darm
diesen vorsichtig mit den Fingern packen und langsam/vorsichtig ziehen
bis der ganze Darm entfernt ist
Wir haben noch die Beine entfernt und dann…
Krustentiere in der Schale gebraten entwickeln mehr Aroma!
