Uns gelüstete es mal wieder nach etwas „Asiatischem“.
Da traf es sich doch gut, dass wir mal wieder Wildfang-Garnelen erwerben konnten
Der Spinat im Garten gab auch nochmal sein bestes bevor er in den Winterschlaf gefallen ist.
Dazu noch eine Süßkartoffel und schon war dieses Curry (fast) vollständig
Zutaten:
- 300 g Garnelen, Nettogewicht, Wildfang
- 225 g Blattspinat, frisch
- 1 EL Öl
- 2 TL rote Currypaste
- 1 cm frischen Ingwer, fingerdick
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Brühe (Geflügel-) oder Fischfond
- 275 g Süßkartoffel
- 1/2 rote Paprikaschote
- 8 Kaffir-Limettenblätter, frisch
- 1/2 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Fischsauce (Asia-Markt)
Zubereitung:
Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
Süßkartoffel in 1 1/2 cm-Würfel schneiden.
Paprika in 1 cm- Stücke schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen.
Die rote Currypaste darin 1 – 2 Minuten braten.
Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute braten.
Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
Kaffir-Limettenblätter zufügen, alles zum Kochen bringen, offen 10 Minuten köcheln lassen.
Süßkartoffel und Paprika dazu geben und Köcheln lassen bis die Süßkartoffelwürfel fast gar sind – ca. 8 bis 9 Minuten.
Kaffir-Limettenblätter entfernen, Garnelen in den Wok geben, untermischen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
Tamarindenpaste und Fischsauce dazu geben.
Spinat dazu geben, „unterrühren/durchmischen“, Spinat zusammenfallen lassen.
Bei uns gab es dazu Basmati-Reis.