Es muss nicht immer nur Sahne Eis sein.
Diesen Gedanke hatte ich, als ich mich auf meine Themen Woche vorbereitet habe.
Allerdings mochte ich auch nicht " nur " ein weiteres Sorbet vorstellen.
Also habe ich mich an eine Kalorienarmen, doch etwas cremigen und sehr fruchtigen Variante probiert.
Der Sommer bietet so viele köstliche Früchte, die einfach verarbeitet werden müssen, um kein schlechtes Gewissen zu bekommen, sie nicht beachtet zu haben.
Wassermelone finde ich allerdings am aller besten pur und schön gekühlt.
Daher habe ich mich für eine Zuckermelone, aus der Gailiamelonen Familie entschieden.
Die hier benannt als Netzmelone bekannt ist.
Sie ist wirklich schön süß und hat einen wunderbaren Geschmack.
Dazu habe ich Himbeeren gewählt, weil ich die Farbe einfach wunderschön finde und Himbeeren einfach traumhaft lecker sind.
Mit Ihrer leicht säuerlichen Note harmonieren sie phantastisch mit der Zuckermelone.
Dazu ein schlichtes, nur leicht gesüßtes Joghurt Eis mit einem Spritzer Limette.
Ich bin ehrlich zu Euch, ich freue mich selber wie ein Kind zu Weihnachten über meine Kreationen.
Das muss an dieser Stelle einfach einmal gesagt werden!
Zutatenliste
Sorbet
je 230 g Melonen - und Himbeerpüree
-> die Melone frisch, die Himbeeren als TK Frucht, aber aufgetaut
120 g Zucker
50 g Honig
500 ml Wasser
1 Blatt Gelatine
Joghurt Eis
350 g Griechischer Joghurt
300 g Sahnejoghurt
Saft von 1,5 Limette
40 g heller Zuckerrübensirup
140 ml Wasser
100 g Zucker
1 TL Sofort Gelatine
Zubereitung
1. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die aufgetauten Himbeeren von der angefallene Flüssigkeit abgießen und mit einem Pürierstab pütieren.. Durch ein feines Sieb streichen.
Die Melone aufschneiden, die Kerne mit einem Esslöffel auskratzen und die Schale abscheiden. Mit dem Pürierstab ebenfalls pürieren. Das Püree, jeweils in eine Schale ( Glas, Keramik oder Emaile leiten am besten die kälte ) füllen.
2. Das Wasser mit dem Zucker und dem Honig aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Die Flüssigkeit aufteilen und jeweils unter das Melonen - und Himbeerpüree rühren. In den Gefrierschrank stellen und halbstündlich mit dem Schneebesen durch rühren ( immer vom Rand her, da von dort aus die Masse gefriert ) bis die Masse grob durchgefroren ist.
3. Das Wasser mit Zucker und Zuckerrübensirup köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist. abkühlen lassen. Die beiden Joghurt Sorten mit dem Limettensaft und dem Gelatine Pulver glatt rühren. Das Zuckerwasser dazugeben und alles glatt rühren.
4. Eine größere Schale bereitstellen. Das Sorbet aus dem Gefrierfach nehmen und die noch nicht ganz durchgefrorene Masse noch einmal gut durchrühren. Zuerst das Himbeer Sorbet in die Schale umfüllen, darauf, in größeren Klecksen das Melonen Sorbet geben. Mit einem Löffelstiel grob verwirbeln.
5. Die Joghurt Eismasse vorsichtig auf das Sorbet gießen. Und grob Joghurt und Sorbet verwirbeln..
Über Nacht gefrieren lassen.
Info:
Das Melonen Sorbet taut etwas schneller als das Himbeer, das liegt an dem Pektin welches sich in den Beeren befindet.
Vor dem servieren einige Minuten antauen lassen und event. mit Melonenkugel servieren
Erfrischend mit wenig Fett & Zucker, daher gut zur Figur.
Ich hoffe sehr, das Ihr bisher viele Anregungen für Hausgemachte Eiskreationen bekommen habt, und Euch auch ohne Eismaschine an die Eisherstellung heran wagt. Alles liebe Eure Stephie
