Als Kind „musste“ ich mit meinen Eltern lange Spaziergänge unternehmen, herumwandern und immerzu zu Fuß gehen. Bis zu einem Alter von 13 fand ich das auch noch ganz toll. Dann aber erst ab 23 wieder. Zehn Jahre dazwischen war weder Spazierengehen noch mit den Eltern spaziergehen angesagt.
An Wochenenden sind wir damals in nahegelegene Städtchen gewandert, durch den Wald und an Teichen vorbei. Angekommen gab es auch immer Cola zur Belohnung und oft Pizza beim Stammitaliener. Manchmal standen sogar noch sportliche Aktivitäten wie Boule spielen auf dem Programm. Selbstverständlich hatte ich dazu auch eigene bunte Boulekugeln, die jeden Profi vor Neid erblassen lassen. Da gab es dann selbstgemachten Proviant und Getränke aus Kühltaschen. Jedes Mal dabei war auch Focaccia, was wir Kinder damals als galaktisches Brot bezeichnet haben. Galaktisch gut eben.
Den Begriff Focaccia kannte ich damals außerdem noch nicht und er wäre mir eh egal gewesen, eigene ausgedachte Namen mit Geschichte mochte ich schon immer am liebsten.
Für 2 Personen (mit Tzatziki als Dip)
½ Würfel Hefe
Ca. 150 ml lauwarmes Wasser
200 g Dinkelmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
Salz
1 + 3 EL Olivenöl
Salbei, Rosmarin und alle Gewürze und Kräuter, die man mag
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und 1 EL Olivenöl zugeben und gut und lange (mind. 5 Minuten) kneten. Der Teig sollte feucht sein, aber nicht auf der Arbeitsplatte festkleben. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben oder mit feuchten Händen arbeiten.
Den Teig dann mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Er darf gerne auch länger ruhen, bei mir sogar manchmal über Nacht, wenn ich ihn vergessen hatte.
Auf ein Backpapier legen und schön flach drücken, etwa 1-2 cm hoch und dabei mit den Fingen kleine Mulden in den Teig drücken. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mit Olivenöl einreiben, salzen und mit getrockneten oder frischen Kräutern, die Hitze vertragen, bestreuen. Gut passen auch Prisen von Cayennepfeffer und Chili oder „spicy“ Gewürzmischungen. Ca. 15 – 20 Minuten knusprig backen und dann in dünne Streifen oder Pizzaecken schneiden. Pur oder mit Dip ein galaktischer Genuss der Erinnerungen weckt.
