Hier in unserer Gegend ist das Massamancurry ein absolutes Lieblingsgericht vieler “Langnasen” (westlicher Ausländer), denn es ist weniger scharf und weniger fremd als viele andere Thaicurries. Es ist einfach zu kochen, aber man braucht etwas Zeit.
Ich plante meine grosse Hauseinweihungsparty, und wollte dieses Curry anbieten. Meine Freundin Tui wollte es für die Party kochen, und ich machte die Fotos und die Notizen. Wir nahmen etwa 3 kg Fleisch, aber ich habe dieses Rezept hier im Blog auf 1 kg umgerechnet, und das sollte für 4 bis 6 Portionen reichen. Solch ein Massamancurry macht sehr satt.
Viele Menschen lieben Ananas (ich gehöre nicht dazu), und wenn Ihr zu dieser Gruppe gehört, könnt ihr so ca. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit ca. 1 ½ Tassen gewürfelte Ananas zugeben. Dann muss aber die Menge an Tamarinde und Zucker angepasst werden.
Massaman Curry is one of the most beloved dishes of "farangs" (Westerners) in our area. It’s less spicy, and less “foreign” to the taste than many Thai curries. It’s easy to cook but needs some time.
I wanted to serve this dish for my big house warming party. My friend Tui offered to cook it for me, and I took notes and pictures. We cooked about 3 kg of meat, but I cut this recipe down to 1 kg, which should be good for 4 to 6 servings. Massaman Curry is very filling.
Many people like pineapples (though I don’t), and if you do, you can add 1 ½ cup of sliced pineapples at the end, about 10 minutes before everything is done. If so, adjust the amount of tamarind and sugar.
Massaman Curry mit Huhn – Ein Rezept von Tui
4 Portionen
1 kg Hähnchenunterschenkel (mit Knochen)100 g Massaman – Currypaste2 Tassen Kokoscreme (das Dicke von der Kokosmilch, das sich oben absetzt)2 Tassen Kokosmilch2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten2 Tomaten, geviertelt2 grosse Kartoffeln, grob gewürfelt3 EL Tamarinde, den dicken Saft, den man aus einem Blog getrockneter Tamarinde macht)1 EL Palmzucker (oder vorsichtig brauner Zucker)Salz2 Lorbeerblätter
3 EL Kokoscreme und 3 EL Kokosmilch in einem grossen Topf zum Kochen bringen, die Massaman-Currypaste zugeben und unter Rühren braten, bis sie duftet. Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis sie sehr weich sind. Das dauert etwa 30 Minuten. Oft umrühren.
Nun Hühnerfleisch, Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter, Salz und Tamarindensaft zugeben. So viel Kokosmilch zufügen, dass das fleisch bedeckt ist. Langsam zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist, das dauert etwa 50 Minuten. Gelegentlich umrühren. (Man sollte das Fett, welches aus der Hühnerhaut austritt, zwischendurch abschöpfen.)
Am Schluss die Kokoscreme zugeben, mit Salz, Zucker und evt etwas Tamarindensaft abschmecken, noch einmal zum Kochen bringen, und servieren.
Massaman Curry Chicken – Tuis Recipe
Serves 4 - 6
1 kg chicken (thighs with bones)
100 g Massaman curry paste
2 cups coconut cream
2 cups coconut milk
2 onions, cut into stripes
2 tomatoes, quartered
2 big potatoes, cut into chunks
3 tbsp tamarind, the thick liquid made out of a blog
1 tbsp palm sugar
Salt
2 bay leaves
Bring 3 tbsp coconut cream and 3 tbsp coconut milk in a pot to a boil, add massaman curry paste and fry until fragrant, stirring. Add onions and simmer on low heat until the onions are very soft – about 30 minutes. Stir often.
Add chicken, potatoes, tomatoes, bay leaves, salt and tamarind juice. Add enough coconut milk to cover the meat. Bring to a boil on low heat and simmer with the pot covered until the meat is tender (about 50 minutes). Stir occasionally. (You may want to take off the fat produced from the chicken skin.)
Add coconut cream, season with salt, sugar, some tamarind juice if needed, stir, and bring to a boil. Now our Massaman curry is ready to be served.