125 g bärlauch, 300 g mehl, 7 eier
4 dl milch, 2 el öl, 3 tl salz, zucker
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die ganzen eier, das mehl und die milch in eine schüssel geben und glattrühren. den bärlauch putzen, die stiele entfernen und grob hacken. den bärlauch, salz und 3 prisen zucker dazu mischen. alles mit dem stabmixer mixen, bis der teig grün wird und der bärlauch fein verhackt ist. wärenddessen das öl in einem feinen strahl einfliessen lassen. sofort verwenden.
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der teig lässt sich innerhalb von 10 minuten herstellen und sollte für mindestens 25 crepes reichen. gefüllt habe ich die crepes mit ricotta und haselnüssen. dazu passt beispielsweise ein karotten-orangen salat.
ich wünsche viel spass beim kochen!
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