Yeah... Lieblingsfrüchtchen am Start!!! Wer schon länger hier auf meinem Blog mitliest, der weiß: Andrea ist Himbeer-süchtig! Ja, ich stehe dazu, werde auch niemals einen Entzug machen und bin ständig auf der Suche nach Stoff! Himbeeren sind einfach die feinsten Früchtchen auf der Welt! Am Besten noch Sonnen-warm vom Busch, mhhhhh..... Yummie! Wenn ich in der glücklichen Lage wäre, einen Nutz-Garten zu besitzen, dann wären darin in jedem Fall drölfzig Himbeersträucher, so von der Art, die von mindestens von April bis September ganz dicke Früchte tragen. Hach! Naja, begnüge ich mich halt damit, Himbeeren in rauen Mengen zu kaufen und für Euch schöne Rezepte zu kreieren. So wie zum Beispiel diese sauleckeren (darf ich das schreiben???) und schnellen Himbeer-Röllchen aus Quark-Öl-Teig. Ihr kennt sie vielleicht schon aus dem letzten Jahr, da habe ich nämlich ganz köstliche Erdbeer-Schnecken gemacht, diesmal gibt es eine Variante mit meinen Lieblingsfrüchtchen und weißer Schokolade... Definitiv eine Sünde wert!!!
Für eine Form von 24 cm Durchmesser benötigt Ihr:
500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone 250 g Quark 75 ml Milch 75 ml Sonnenblumenöl
150 g Himbeermarmelade 125 g frische Himbeeren 50 g weiße Schokolade
Weiße Schokoladenglasur
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die Backform mit Butter ausfetten. Nun den Quark, die Milch und das Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl, Backpulver und den Zitronenabrieb dazugeben, kurz weitermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Die Marmelade auf dem ausgerollten Teig verteilen, am Rand etwas frei lassen. Die frischen Himbeeren gleichmäßig verteilen und darauf die weiße Schokolade, in kleine Stücke gehackt, streuen. Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen und in ca. 15 Stücke schneiden. Die Rollen in die gefettete Backform einschichten. Nun im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Guss von weißer Schokolade verzieren.
Habt einen ganz zauberhaften und sonnigen Sommer-Sonntag, Ihr Lieben, lasst es Euch gut gehen! Ich wünsch' Euch was! Andra
