Crossover oder Fusion Food?
Fusion Cuisine - Restaurant Blue Dolphin, Street 172, Phnom Penh
Diesen beiden Begriffen begegnet man hier in SEA immer wieder. Beide Ausdrücke meinen in etwa das Gleiche, nämlich das mehr oder weniger kreative und gelungene Verheiraten von Gerichten aus verschiedenen Küchen unterschiedlicher Provenienz. Vietnamesisches Essen mit Anleihen aus der italienischen Küche. Oder eben, wie im Bild oben, Tintenfisch an schwarzer Pfeffersauce (asiatische Zubereitung) mit Kartoffeltüchlein (deutsch-schweizerische Herkunft).
Mehr dazu:
- http://de.wikipedia.org/wiki/Fusionsk%C3%BCche
- http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g293940-d2084183-Reviews-Blue_Dolphin-Phnom_Penh.html