Genau dieser Elsässer Apfelkuchen von Christina passt zum entspannten Sonntagskaffee mit guten Freunden… und diesmal können wir unseren gemütlichen Plausch auf unserer neuen Terrasse genießen und das Wetter ist auch wunderbar sommerlich. Leben was willst du mehr.Christina´s Kuchen stammt aus dem Buch „Flache Kuchen“ von Ilse König. Ich habe dann noch etwas im Internet recherchiert, denn es hat mich interessiert warum dieser Apfelkuchen nach dem Elsass benannt ist.
Laut Wikipedia wird bei einem "Elsässer Apfelkuchen, die Äpfeln geviertelt und auf einen Mürbeteig gelegt. Zusätzlich wir der Kuchen mit einer Sahnecreme übergossen." Christina beschreibt die Köstlichkeit wie folgt: „Ein tolles Rezept wenn es schnell gehen soll und außerdem war verhältnismäßig wenig Zucker enthalten, was auch mal eine Alternative ist.“
Also genau nach meinem Geschmack…Da ich ja keinen raffinierten Zucker vertrage habe ich den Zucker mit Agavensirup ersetzt. Unseren geladenen Gästen und mir hat der Apfelkuchen fantastisch gemundet. Christina vielen lieben Dank für dein tolles Kuchenrezept.
Zutaten
Für den Mürbteig: 200 g Mehl, 100 g kalte Butter in kleinen Stücken, 1 TL Agavensirup, 1-2 EL Eiswasser, Prise Salz
Für den Belag: 500 g säuerliche Äpfel, 1 EL Agavensirup
Guss: 2 Eier, 200 g Sauerrahm, 3 EL Agavensirup 1 EL Mehl, Butter und Brösel für die Tortenform
Zubereitung
Für den einfachen Mürbteig die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist er noch zu bröselig, einfach noch etwas Eiswasser hinzufügen.Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 40 min kühl stellen. Die Tortenform mit Butter ausfetten und mit Brösel auskleiden. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (etwas größer) als die Form ausrollen, in die Form legen und an den Rändern hochziehen. Den Teigrand dabei etwas nach innen rollen. Die Äpfel mit 1 EL Agavensirup vermischen und in Kreisform auf den Teigboden legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene 10-12 min backen. Nun die ganzen Eier mit dem Sauerrahm, Agavensirup und Mehl verquirlen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Guss vorsichtig über die Äpfel gießen. Im Backofen auf der mittleren Schiene weitere 20 min goldbraun backen.