Heute wird gegrillt!
Statt meinen beliebten Couscous-Salat gibt es heute mal als Beilage einen orientalischen Brotsalat. Mit Minze - die in meinem Garten dieses Jahr wieder üppig wächst, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Petersilie. Sehr würzig!
Der Salat passt wunderbar zu Merguez, Lammsteak oder Crevetten-Spießen
- bei uns landeten Wildschweinsteaks und Wildbratwurst, vom Metzger unseres Vertrauens auf dem Grill, denn es ist gerade Jagdsaison.
Ich wünsche euch ein wunderschönes Pfingstwochenende!
Orientalischer Brotsalat * 2 Pita (Fladenbrote mit 17 cm Ø)
* 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
* 100 ml Olivenöl
* 100 ml Zitronensaft
* Salz
* Pfeffer
* gemahlener Kreuzkümmel
* 6 Blätter Romanasalat, zerpflückt
* 1 große Salatgurke, gewürfelt
* 4 Tomaten, in 1 cm große Würfel geschnitten
* 8 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
* 4 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
* 1 Esslöffel fein gehackte Minze
* 2 Esslöffel fein gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Fladenbrote halbieren und auf eiem Backblech 8 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig goldgelb sind. Nach 4 Minuten wenden. Aus dem Ofen nehmen und in Stückchen zupfen und beiseite stellen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.
Das Brot mit den restlichen Salatzutaten in einer großen Salatschüssel sorgfältig mischen. Das Dressing nochmals durchrühren, über den Salat träufeln und gut untermischen.
Sofort servieren.
2 pita (flat breads with 17 cm Ø) 6 leaves Romana lettuce, plucked
1 large salad cucumber, diced
4 tomatoes, cut into 1 cm cubes
8 spring onions, cut into rolls
4 tablespoons finely chopped smooth parsley
1 tablespoon finely chopped mint
2 tablespoons finely chopped coriander leaves
Preparation
Preheat the oven to 180 °C. Halve the flatbreads and bake on a baking tray for 8 minutes in the oven until they are crispy and golden. Turn after 4 minutes. Remove from the oven, pluck into pieces and set aside.
For dressing, mix garlic, olive oil and lemon juice in a small bowl with a whisk, season with salt, pepper and ground cumin. Carefully mix the bread with the remaining salad ingredients in a large salad bowl.
Stir the dressing again, drizzle over the salad and mix well. Serve immediately.
