Funktioniert wirklich! Muffins im Bakery Style

Wer kann da schon widerstehen? 

Als ich Anfang Januar diese unglaublich hübschen Muffins bei Cooking Classy gesehen habe, konnte ich garnicht anders, als direkt loszulegen. Und was soll ich sagen - sie sehen auch wirklich aus, wie vom Bäcker nur schmecken sie natürlich viel besser.
Chocolate Chip Muffins im Bakery Stlye
Auf Instagram* kamen sie bereits gut an und auch in der Familie war man begeistert. Dort hatte ich ein etwas höheres Muffin-Papierförmchen gewählt, da kam der Bakery Style* noch besser zur Geltung. Wenn Ihr normale Förmchen nehmt, solltet Ihr die Masse unbedingt auf mehr Muffins aufteilen. Mein Förmchen sind etwas größer, als die Mulden im Muffinblech. Man kann es aber trotzdem problemlos verwenden.
Mittlerweile habe ich die Muffins in einigen Varianten gebacken. Toll ist auch die Triple Chocolate Variante mit Kakao im Teig und drei Sorten Chocolate Chips oder statt der Chocolate Chips der Klassiker mit Blaubeeren.

Chocolate Chip Muffins im Bakery Stlye

Chocolate Chip Muffins im bakery stlyereicht für: 12 Muffins
sehen aus, wie gekauft - sind aber selbstgemacht und schmecken viel besser, als vom Bäcker



Zutaten

  • 75 gr Butter, weich
  • 220 gr Zucker, weiß
  • 60 ml Öl, neutral (ich: Sonnenblumenöl)
  • 1,5 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 120 gr saure Sahne (ich: Joghurt, Quark - was gerade da ist)
  • 0,5 TL Salz
  • 390 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 175 ml Milch
  • 220 gr Schokolade, gehackt oder Drops (ich: 110 gr Vollmilch / 110 gr Zartbitter)


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen belegen oder einfetten/mehlen. Die Schokolade hacken.
  2. Für den Teig Butter, Zucker, Öl und Vanilleextrakt verrühren, dann die Eier zufügen und unterrühren, nun die saure Sahne und anschließend Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch auf 2x unterrühren. Zum Abschluss die Schokolade unterheben.
  3. Den Teig in die Muffinmulden verteilen. Das Muffinblech in den Ofen geben, mittlere Schiene, und für 8 min. backen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 10-12 min. backen - Stäbchenprobe machen. Die Muffins aus dem Ofen holen, aus der Form holen und abkühlen lassen.
Chocolate Chip Muffins im Bakery Stlye
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