Heute habe ich eine etwas andere Frühstücksidee für euch. Auf Pinterest (die kleine Welt, in der man wunderbar nach Inspirationen suchen kann, und das nicht nur im DIY-Bereich oder Beauty oder Mode, nein, das funktioniert auch wunderbar im Foodbereich) habe ich nämlich ein Bild von diesem Frühstücksei gefunden, das sich ganz lässig in eine Tomate geschummelt hat. Deswegen auch der Name Frühstücksei in der Tomate (eh logisch. Irgendwie.) Die Kombination von Speck, Tomate und Ei kennt man ja. In dieser Variante macht es sich auch recht hübsch am Frühstückstisch.
Zutaten 1 Portion Zubereitung
1 große Tomate
1 Ei
Rosmarin
Salz, Pfeffer
etwas geräucherten Speck oder Bacon/ Frühstückspeck
Von der Tomate den Deckel abschneiden und innen das Fruchtfleisch aushöhlen. Mit einem Ei befüllen.
Mit Salz, Pfeffer würzen und etwas Rosmarin darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° so lange braten lassen, bis das Ei zu stocken beginnt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In der Zwischenzeit ggf. den Speck in einer Pfanne herausbraten.
