Frühstücksbrettchen und Schneidebretter - Ein Frühstücksbrettchen oder besser gesagt ein Schneidebrett ist in jeder gut sortierten unverzichtbar. Nicht umsonst empfehlen selbst Experten für jede Küche mindestens zwei, eines zum Schneiden von rohem oder gekochten Fleisch sowie Geflügel und Fisch und ein weiteres zum Schneiden von Obst, Gemüse. Es ist daher selbstverständlich wenn Sie daher mehrere solcher Schneidebretter haben. Dazu kommen dann noch die sogenannten Frühstücksbrettchen, diese sind natürlich meisten deutlich kleiner als die normalen oben beschriebene Schneidebretter.
Bei der Wahl der richtigen Schneidebretter spielt vielleicht eher die Ästhetik eine Rolle als der praktische Nutzen. In diesem Fall kommt wohl eher Schneidebrett Holz in Frage. Wenn Sie aber eher nach einer preiswerteren und leicht zu reinigen Alternative suchen, empfehlen sich sicherlich Schneidebrett Kunststoff. Falls Sie im Besitz eines Schneidebretts sind, dass aber im Laufe der Zeit arg lädiert wurde, sollten Sie über einen Neukauf nachdenken. Sie finden in unserem Ratgeber wahrscheinlich einige interessante Angebote. Alternativ lohnt aber auch der Blick in ein Fachgeschäft.
Es gibt eine Vielzahl von Materialien die sich zum Herstellen von Schneidebretter eignen, neben Holz und Kunststoff kommen noch Glas oder andere Wirkstoffe in Frage. Experten sind aber der Meinung, dass nur Schneidebretter aus Holz oder aus Kunststoff optimal eignen. Viele Tester sind der Auffassung, dass Frühstücksbrettchen Holz oder Schneidebretter aus Holz im Allgemein sind deutlich besser als aus Kunstsoff. Allerdings haben Holzschneidebretter den Vorteil, dass beim Schneiden von Fleisch und Geflügel usw. alles etwa natürlich wirkt als wenn man auf Plastik schneidet.
Bei dem Kunststoff besteht natürlich auch die Gefahr, dass sich im Laufe der Zeit einzelne Fasern lösen und unbemerkt ins verarbeitet Fleisch geraten können. Dieselbe Gefahr besteht natürlich auch bei Holz, allerdings ist Holz natürlich. In professionellen Küchen ist das Schneiden von Fleisch usw. aus Kunststoff ganz normal, dies nicht zuletzt wegen den Hygiene-Vorschriften. In der privaten Küche können Sie natürlich Ihr Fleisch weiterhin auf ein Holz Schneidebrett verarbeiten. Aber der Vorteil der Bretter aus Kunststoff liegt auf der Hand, keine dauerhaften Blutflecke und der Abwasch geht einfach in der Spülmaschine. Bei einem Schneidebrett Holz ist der Aufwand der Reinigung natürlich viel grösser.
Vorteile von Kunststoff bei den Frühstücksbrettchen oder Schneidebrettern:
* Kunststoffbretter sind spülmaschinenfest, leicht zu reinigen und erfordern keine zusätzliche Wartung.
* Plastikbretter sind in der Regel dünner und leichter als die meisten Holzbretter, so dass sie leichter zu transportieren und zu lagern sind.
* Plastikbretter stumpfen Messerkanten schneller ab als Holz.
* Schnitte und Rillen von Messern zeigen mehr auf Schneiderbretter auf Kunststoff als auf solchen aus Holz.
* Schneidebretter Kunststoff, die häufig verwendet werden, sollten etwa alle zwei Jahre ausgetauscht werden
Wie wurden die Schneidebretter getestet?
- Es wurden mehrere Schneidebretter getestet und die meisten Experten sind der Meinung sind der Meinung wenn ein Schneidebrett nicht als Frühstücksbrettchen genutzt sondern um große Stücke Fleisch oder mehrere Zutaten zu schneiden eine minimale Größe aufweisen sollte. Die Tester empfehlen eine Größe von mindestens 40 X 40 Zentimeter haben.
- Endkornbretter bestehen aus einer Reihe von verleimten Plattenenden und können schonender zu Messern sein, da die Kante zwischen den vertikalen Holzfasern gleitet. Schnitte und andere Markierungen neigen dazu, effizienter zu schließen, Selbstheilung im Laufe der Zeit, aber die freiliegenden Enden machen sie auch leichter zu trocknen, Flecken und Risse. sind die Seiten von Platten, die in abwechselnden Streifen zusammengeklebt sind, wobei die Seiten (Kanten) nach oben weisen. Diese Platten neigen dazu, härter an Messerkanten zu sein als Endkornplatten, aber sie widerstehen auch feuchtigkeitsbasierten Rissen und Spalten besser und sie sind leichter zu reinigen.
- Die meisten Kunststoffschneidebretter bestehen entweder aus Polyethylen hoher Dichte (HDPE) oder Polypropylen (PP) oder gelegentlich aus einer geschützten Mischung aus Polyethylen und Polypropylen. Die sehr kurze Version der Unterschiede zwischen den beiden Arten von Polymeren besteht darin, dass Polypropylen härter, aber spröder ist, während Polyethylen, insbesondere Polyethylen mit hoher Dichte, weicher, aber flexibler ist. Wir haben sowohl Polyethylen- als auch Polypropylen Platten für diesen Leitfaden getestet.
- Wir haben uns auch mit Verbundwerkstoffen und anderen Materialien beschäftigt: Verbundplatten sind im Wesentlichen viele Schichten, die zusammengebacken und zusammengepresst werden. Sie sind lebensmittelecht und leicht zu pflegen, aber im Allgemeinen ziemlich hart an Messerschneiden. Granit und Glasplatten sind sehr hart und stumpfen die Messerklinge.
Schneidebrett Holz mit oder ohne Saftrillen
Einige der getesteten Schneidebretter waren mit einer Saftrille ausgestattet. Das hat natürlich den Vorteil das Bratensaft sich dort sammelt und nicht sofort vom Brett rinnt. Trotzdem sollten Sie nicht darauf verzichten eventuell Saugtücher zur Hand zu haben. Es kann vorkommen, dass der Saft bzw. die Flüssigkeit über die Rille steigt.
Vorteilhaft war auch, dass die meisten der Untersuchten Schneidebretter fest auf der Arbeitsplatte verankert waren und nicht rutschten. Das ist natürlich wichtig. Das Messer soll durch das Gut schneiden und das Brett soll sich natürlich nicht dabei bewegen. Beachten sollte man dabei, dass natürlich Schneidebretter Holz sich deutlich weniger bewegen als solche aus Kunststoff.
Pflege und Wartung der Schneidebretter
Reinigung von Schneidebretter Kunststoff
Verwenden Sie den Geschirrspüler nach Möglichkeit zur Reinigung von Kunststoffbretter, insbesondere nach der Arbeit mit Fleisch. Wenn der Geschirrspüler nicht in Frage kommt, empfehlen die Experten ein hartes Schrubben mit Seifenwasser unter schnell fließendem Wasser. Dies gilt besonders für einige Frühstücksbrettchen die sich nicht für die Reinigung in der Spülmaschine eignen.
Für die Schneidebretter genügt oft eine seifige Wisch-und-Trocken-Behandlung.
Um die Gefahr von Rissen oder Vertiefungen zu vermeiden, niemals Flüssigkeiten auf einer Holzplatte zurücklassen.
* Halten Sie eine Sprühflasche mit 25% Essig, 75% Wasserlösung gefüllt. Besprühen Sie Ihr Brett mit der Lösung und lassen Sie es auf der Seite trocknen, oder wischen Sie es nach einigem Einweichen ab.
Holzbretter ölen und schleifen:
Ein Schneidebrett Holz sollte regelmäßig geölt und geschliffen werden. Experten raten dazu das zweimal im Jahr zu Bewerkstelligen.
