Zutaten für 2 Personen
15-16 Frühlingsrollen-Teigblätter (im Asia-Markt erhältlich)
50g Sojaschnetzel
1 Karotte
1 Stange Lauch
1/4 rote Paprika
etwas geriebenen Ingwer
ein paar Knoblauchflocken
ein kleines Stück einer roten getrocknete Thai-Chilischote
ein Schuss Sojasoße
Salz, Wok-Gewürz
Zubereitung
Teigblätter auftauen lassen. Sojaschnetzel lt. Packungsanweisung in Gemüsebrühe quellen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Karotte und Paprika in dünne, kurze Streifen, Lauch halbieren und in schmale Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne/Wok erhitzen. Sojaschnetzel, Karotte, Ingwer, Chili und Knoblauchflocken darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten Lauch und Paprika zugeben, mit etwas Sojasoße begießen, würzen, einen Schluck Wasser zufügen und einen Deckel auflegen. Bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse gar ist. Den Deckel abnehmen und übrige Flüssigkeit verdampfen lassen. Abschmecken, ggf. nachwürzen. Nun auf jedes Frühlingsrollenblatt etwas Füllung verteilen, die Ränder mit wenig Wasser bestreichen, einschlagen und aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten wenden und erneut leicht mit Öl einstreichen. Dazu sweet Chili-Sauce und Sambal Olek servieren.
