Frühlingsliebe ♥ Der allerbeste Rhabarberkuchen aller Zeiten - oder wenn Puddingcreme und Buttersreusel sich vereinen ♥

Ihr Lieben - ich muss euch warnen - mich hat momentan das Rhabarber-Fieber gepackt. Egal zu welcher Mahlzeit und unabhängig davon, ob Tag oder Nacht, ich könnte dieses säuerlich-frische Frühlingsgemüse einfach immer und überall essen :) Mein neues liebstes Frühstücksrezept für Erdbeer-Rhabarber Overnight Oats habe ich euch ja neulich erst vorgestellt. Seitdem habe ich aber außerdem bereits zweimal Rhabarber-Kompott mit Joghurt gegessen, einen Rhabarber Cobbler gemacht, Rhabarber Cake Pops gezaubert, einen Rhabarber Schokoladenkuchen gebacken, Rhabarber mit Baiser kombiniert und werde mich heute zudem daran versuchen ihn in Form von Vanille-Rhabarber-Scones in Frühstücksbrötchen zu verpacken. Ihr seht also - die kleinen rötlichen Zauberstangen haben es mir mächtig angetan.
Doch egal wie viele verschiedene Rezepte für Kuchen, Kekse, Desserts und Naschereien ich bisher nun schon mit Rhabarber ausprobiert habe, es gibt doch einen Frühlingskuchen, der einfach unübertroffen bleibt. Und weil ich mich in die Kombination aus knusprigem Keksboden mit cremigem Vanillepudding, süß-säuerlichem Erdbeer-Rhabarber-Topping und buttrigen Mandelstreuseln so sehr verliebt habe, kann ich euch dieses Rezept natürlich nicht länger vorenthalten und  möchte es euch passend zum heutigen Sonntagskaffe unbedingt hier auf meinem Blog vorstellen :)

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