Frühlingshaftes Risotto mit Rauke und Huhn

Wann wird es endlich Frühling? Die Temperaturen bewegen sich hier immer noch im einstelligen Bereich. Heute kam mittags die Sonne ein wenig raus, da war ich 'mal für zwei Stündchen im Garten, aber jetzt bin ich durchgefroren und werde mir ein nettes Feuerchen anmachen. Dieses Risotto ist leicht und das Grün sieht so frisch aus. Als Gemüse kamen TK Erbsen und Brechbohnen hinein. Kurz vor dem Servieren habe ich eine Tasse gegarte Hühnerburst und eine handvoll gehackte Rauke untergehoben. Mir Parmesan bestreut - Leckerchen! Für mich ist es wichtig, dass Risotto schön schlotzig ist, perfect comfort food!