7-8 Artischockenherzen, aus dem Tiefkühl, geputzt1 Bund grüner Spargel1/2 Bund Frühlingszwiebelnvon je eine Hand voll frischer Minze, Petersilie und Dill3-4 Eßlf. grobe Bulgur4-5 Eßlf. Olivenöl100 ml Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
1-2 Teelf. Salz
1/4 Teelf. schwarze Pfeffer
Spargel, den dicken Ende wegschneiden, bis zur Hälfte schälen und in 2 Fingerbreite Stücken schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Minze, Petersilie und Dill waschen, trocknen lassen, die Blätter zupfen und klein schneiden.
In einem weiten Topf oder großen Pfanne Olivenöl leicht erhitzen. Artischockenherzen darin kurz andünsten, Wasser zugeben. Die Hitze etwas reduzieren und zugedeckt ca. 7-8 Minuten leise köcheln lassen. Die restliche Zutaten zugeben, einmal rühren, dann weitere 7-8 Minuten zusammen andünsten. Den Herd ausschalten.