Gebacken haben wir diese Brötchen nach dem Rezept “Früh-Stückchen” von Björn, dem “Brotdoc“.
Das tolle an dem Rezept ist, dass man den Teig abends vorbereiten kann. Er kommt über Nacht in den Kühlschrank (“Übernachtgare”) und am nächsten Morgen braucht man nur 20 Minuten bis zum Backen.
@ Björn: danke für das tolle Rezept. Werden wir sicher noch öfters backen!
Ein paar Kleinigkeiten haben wir allerdings bei der “Formgebung” der Brötchen geändert.
Wir haben nach dem Portionieren die Teigstücke:
- vorsichtig etwas in die Länge gezogen und zusammengeklappt, so dass der Teig doppelt lag
- einseitig vorsichtig auf ca. 20 cm ausgezogen und zu einer Rolle zusammengerollt
- und die runden Eckstücke der Teiges zu einem Dreieck zusammengeklappt
Ergebnis: die Rollen würden wir nicht nochmals machen, die Früh-Stückchen und die Früh-Eckchen jederzeit wieder.
Teiglinge:
Früh-Röllchen:
Früh-Eckchen:
Anschnitt/Krume:
Küsschen/Kussmund :)