Fruchtiges Ofenhähnchen mit grünem Spargel

So schnell kann es gehen - schon wieder ist ein Monat vorbei! Ich finde, die Zeit rast so extrem schnell. Umso besser, denn ich liebe den Sommer und ganz besonders den Juni, denn es ist mein Geburtstagsmonat und ich freue mich dieses Jahr wie ein kleines Kind auf die schönen Dinge, die ich mir in nächster Zeit noch vorgenommen habe.
Nachdem das Wetter letzte Woche eher nicht so schön war, hat es sich jetzt scheinbar wieder eingekriegt und zeigt sich mit Sonnenschein und angenehmen Temperaturen von seiner besten Seite. Zum Wochenende hin soll es ja richtig schön heiß werden, sodass es sich anbietet, den Grill anzuheizen und einfach so viel Zeit wie möglich draußen zu verbringen.
Passend zu den warmen Temperaturen, habe ich ein sommerliches Rezept für euch, das ich gestern für eine liebe Freundin und mich gekocht habe.
Da sich die Spargelzeit auch so langsam aber sicher dem Ende zuneigt, muss ich das als Spargelliebhaberin noch einmal ausnutzen und Spargelgerichte kochen.
Da ich keine Lust auf einen einfachen Salat mit Spargelspitzen hatte und gerne etwas fruchtiges auf dem Teller wollte, habe ich mir dieses Rezept ausgedacht und ich finde, es hat sehr lecker geschmeckt.
Das Minz-Orangenaroma der Fleischmarinade passt sehr gut zum grünen Spargel. Wer keinen Salat als Beilage möchte, kann diesen auch gegen Baguette austauschen oder beides kombinieren.
Habt ihr Pläne für das Pfingstwochenende?
Hier kommt das Rezept:
"Früchtiges Ofenhähnchen mit grünem Spargel"
Zutaten (für 2 Personen)
2 Hähnchenbrüste
2 Bio Orangen (klein)
1/2 Bund frische Minze
ca. 10 Kirsch- oder Cocktailtomaten
1 Bund grüner Spargel
ca. 150ml Weißwein
1-2 TL Honig
Pfeffer
Salz
etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
Zuerst das Fleisch abspülen und trockentupfen, anschließend von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Beide Hähnchenbrüste in eine Ofenfeste Auflaufform legen und den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun die Fleischmarinade anrühren. Hierfür einen guten Schuss Weißwein mit etwas Gemüsebrühe verrühren, Pfeffer, Salz und Honig hinzufügen und rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Nun eine Orange auspressen und den Saft ebenfalls mit der Weißwein-Honig-Marinade verrühren. Zuletzt die Marinade über das Fleisch geben, die übrige Orange in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit kleingehackter Minze bestreuen.
Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Nun das Fleisch bei ca. 180-200° für ca. 30 Minuten im Ofen garen lassen. Währenddessen den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 10 Minuten vor Garende des Fleisches mit etwas Salz, ei
nem Schuss Zitrone und einer Prise Zucker bissfest garen.
Alles zusammen auf einem Teller servieren. Wer mag, serviert einen kleinen Salat und Baguette dazu.
Guten Appetit!