Ich liebe Aprikosen und hatte einmal wieder mächtig zugeschlagen als sie mich beim Einkaufen anlachten. Bei den heißen Temperaturen schimmeln die Früchte nur leider so schnell, sodass ich überlegte, wie ich sie verarbeiten könnte. Meine Kuchenlust war quasi nicht vorhanden, deswegen entschied ich mich für ein Brot – für ein Aprikosen-Karotten-Haferflocken-Brot. Ein super leckeres Sommerbrot.
Rezept für das Aprikosen-Karotten-Haferflocken-Brot
Für das Brot habe ich zunächst drei mittelgroße Karotten fein geraspelt und zu diesen etwa 300 Gramm zarte Haferflocken und etwa zehn klein geschnittene Aprikosen gegeben. Damit habe ich dann etwa 400 Gramm Dinkelmehl und ein halbes Päckchen Backpulver vermischt. Anschließend habe ich so lange warmes Wasser zu dem Gemisch gegeben bis ich einen schönen Teig kneten konnte. Diesen habe ich dann in einer Kastenform für etwa 50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Das Brot werden wir sicherlich noch das ein oder andere Mal backen. Unser Sohn ist auch hellauf begeistert.
