diese fruchtigen overnight oats sind derzeit mein liebstes frühstück oder auch snack im büro und gesund sind sie auch noch. bis jetzt habe ich overnight oats immer nur mit milch gemacht und eher auf der schokoladigen seite. aber auch mit fruchtsaft, obst, griechischem yoghurt und nüssen schmecken sie einfach herrlich! ich könnt mich da quasi reinlegen. die haferflocken sind fruchtig, getoppt mit cremigem yoghurt (wers leichter mag nimmt naturyoghurt) und einem frischen knackigen apfel und nüssen. echt soooo gut 
schnell am vorabend ansetzen, am morgen dann nur noch yoghurt und geschnittener apfel drauf, fertig. wenn mans gleich in einem schraubglas mischt, kann man es auch als frühstück to go bzw. als kleine zwischenmahlzeit fürs büro mitnehmen. die mischung hier ist ähnlich einem birchermüsli, man kann aber auch genauso erdbeeren, himbeeren, heidelbeeren, pfirsich und und und auf das yoghurt geben oder auch anderes trockenobst wie marillen, zwetschken, rosinen etc unter die haferflocken mischen. da ich ja nicht so der fan von trockenobst bin, sind die gefriergetrockneten früchte ein guter kompromiss für mich. saft könnt ihr natürlich auch jeden beliebigen verwenden, ich hab halt pfirsichsaft sehr gerne. die angaben im rezept sind ungefähr – ich misch das meistens nach augenmaß, fülle das glas halbvoll mit haferflocken, bedecke sie dann mit saft. nicht vergessen, dass sie quellen und man noch genug platz für yoghurt und frisches obst braucht.
zutaten (1 glas 300 ml)
- 40 g haferflocken (ich nehm gerne die kernigen, können aber auch feine sein)
- 100 ml pfirsichsaft
- 1 kleine handvoll getrocknete bananenchips und getrocknete erdbeeren
- 50 g griechisches yoghurt
- 50 g apfel, klein geschnitten
- 1 handvoll gehackte walnüsse
am besten am vorabend die haferflocken in das glas füllen, die grob zerkleinerten getrockneten früchte untermischen und mit saft auffüllen, so dass die mischung bedeckt ist. kurz durchmischen. bedeckt über nacht in den kühlschrank stellen (auf jeden fall 1 stunde).
am nächsten morgen yoghurt auf den haferflocken verteilen, mit apfel und nüssen bestreuen.
