Fruchtige Erdbeertorte mit Stevia

Fruchtige Erdbeertorte mit Stevia

Erdbeertorte mit Stevia gebacken. Rezept http://yerbabuena-Shop.net Foto: Stevita

Der Frühling ist da und der verführerische Duft frischer Erdbeeren steigt uns allerorts schon in die Nase.

Starten Sie doch mit unserer fruchtigen Erdbeertorte in die diesjährige Erdbeer-Saison!

Unsere leckere Erdbeertorte backen wir natürlich mit Stevia, damit der Genuss ein gesundes Vergnügen bleibt.

Wir wünschen gutes Gelingen mit unserem nachfolgenden Rezept! Das brauchen Sie für ca 36 kleine Portionen:

Teig:
6 Eier
2 kl. Tassen STEVIA CULINARIA oder
4 kl. Tassen laktosefreies Steviapulver
1 kl. Tasse Wasser
2 kl. Tassen Dinkelmehl
1 TL Backpulver (im Original-Rezept werden 10 TL angegeben)

Glasur:
Chantilly ungezuckert
STEVIA CULINARIA und Kakaopulver nach eigenem Gusto

Füllung:
2 kl. Tassen Wasser
1 Eigelb
1 TL Vanille-Extrakt
1 EL Speisestärke
1 EL Dinkelmehl
6 EL STEVITA CULINARIA
6 EL Milchpulver
3 kl. Tassen Erdbeeren in Scheiben geschnitten
1 kl. Packung eisgekühlte süßte Sahne

Sirup/Gelee:
¾ kl. Tasse Orangensaft
¼ kl. Tasse Wasser
1 EL Maisstärke
2 EL STEVITA CULINARIA
1 Prise geschmacksneutrale, rote Gelatine, leicht feucht

Die Zubereitung:

Der Teig:
Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Küchenmaschine zu Schnee zu schlagen. Wenn der Schnee schön fest ist, kommt ein Eigelb nach dem anderen hinzu, dabei immer weiter rühren. Erst zum Schluss kommt die für den Teig vorgesehene Menge STEVITA CULINARIA bzw. die doppelte Menge Stevia laktosefrei dazu.

Mehl und Backpulver anschließend mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben. Sollte der Teig seine Leichtigkeit verlieren und zu fest werden, kann etwas Wasser hinzugefügt werden.

Teig in zwei gefettete Biskuitformen mit einem Durchmesser von ca. 24cm füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen. Vor dem Herausnehmen evtl. den Zahnstochertest machen, d.h. der Teig ist fertig, wenn nichts mehr am Zahnstocher kleben bleibt.

Tipp: Die Biskuitböden müssen erst auskühlen, bevor sie aus der Form genommen und geteilt werden können.

Die Füllung:
In einem Kochtopf wird Wasser, Eigelb, Vanille, Vanillezucker, Mehl, Speisestärke und STEVITA CULINARIA gut miteinander vermischt und anschließend auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren gekocht, bis sich alles verdickt hat. Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In die ausgekühlte Creme das Milchpulver und die Sahne einrühren und alles beiseite stellen.

Die Glasur:
In einem weiteren Kochtopf alle für die Glasur vorgesehen Zutaten vermischen. Auf kleiner Flamme köcheln und so lange rühren, bis sich alles zu einem Sirup verdickt hat.
Dann ebenfalls zum Abkühlen beiseite und zuletzt für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Montage der Torte:
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte heben und mit einem Drittel der Füllung bestreichen. In diese Füllung die vorbereiteten Erdbeerstückchen sinken lassen.

Mit den nächsten Biskuit-Schichten verfahren Sie ebenso.
Der letzte und abschließende Biskuitboden, wird etwas dünner bestrichen.

Jetzt erhält die Torte den letzten Schliff – die Glasur und die Deko, wobei sich dabei am einfachsten mit einem Spatel arbeiten lässt. Als krönender Abschluss wird der untere Tortenrand rundherum mit Erdhälften verziert, bevor das Kunstwerk im Kühlschrank schön durchgekühlt werden sollte.

Nährwert pro Portion:

Kalorien: 104,2 kcal/ Portion
Kohlehydrate: 17,9 g
Proteine: 3,3 g
Fett: 2,1 g

Die konventionelle Zubereitung mit Zucker enthält: 169,6  kcal/Portion

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