Heute wieder etwas für Liebhaber von Fast-Food: Fruchtige Currywurst mit Paprika-Bratkartoffeln. Geht wirklich schnell und ist noch nicht mal so ungesund, wie man denkt. : )
Zutaten für vegane Currywurst für 2 Personen
Vegane Wurst
- 4 vegane Curry-Würste (z. B. die Veggie-Bratwurst von Taifun)
- 1 EL Bratöl
Paprika-Kartoffeln
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
- Etwas Petersilie
Currysauce
- 200 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 2 EL Curry-Pulver
- 7 EL Apfelmus
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1) Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und gar kochen (ca. 20 Minuten). Für Faule oder wenn es schnell gehen muss: vorgegarte Kartoffeln nehmen. :D Abkühlen lassen und größere Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Kleine Kartoffeln können ganz bleiben.
2) Sauce anrühren und köcheln lassen
Für die Sauce das Tomatenmark in einem kleinen Topf mit dem Wasser verrühren. Alle Zutaten und Gewürze hinzugeben und die Sauce aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3) Kartoffeln zubereiten
Die Zwiebel schälen und Zwiebel und Paprika würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika ca. 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben und anbraten / ankochen, bis das Wasser verdampft ist. Dauert ca. 10 Minuten. Am Ende ca. 2 EL kleingehackte Petersilie (ich nehme Tiefkühl-Petersilie) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Währenddessen die veganen Würstchen braten
Während die Kartoffeln in der Pfanne sind, in einer Pfanne das Öl für die Würstchen erhitzen und die Würstchen von allen Seiten gut anbraten.
5) Finish
Die angebratenen Würstchen klein Schneiden und in den Topf mit der Sauce geben. Nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit etwas Petersilie dekorieren – fertig.
Schön angerichtet macht auch ein einfaches Gericht einiges her. : )