Es wird wieder schön warm/zu warm/viel zu warm für eine Dachgeschosswohnung in der Stadt. Da ist ein zweites Eisrezept keine schlechte Idee, oder? Die Idee stammt von diesem Blog, mein Rezept funktioniert aber ein bisschen anders. Praktisch ist, dass die Cupcakes nach circa drei bis vier Stunden komplett durchgefroren sind. Wer also spontan schon heute Abend Lust drauf hat...
Ergibt 24 Stück
Frozen Yogurt:- 450 g griechischer Sahnejoghurt
- 3 - 4 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 5 Erdbeeren
- 4 EL Heidelbeeren (TK, angetaut)
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
Außerdem:
- Minimuffinblech
- 24 Papierförmchen
- Spritzbeutel + -tülle
Für den Boden die Haferkekse im Mixer (oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) zerkleinern. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Keksbrösel dazugeben und gut vermischen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Je einen Esslöffel Kekse in die Förmchen geben und andrücken.
Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Erdbeeren sehr klein schneiden und zusammen mit den Heidelbeeren unterrühren. Etwas Saft von den Heidelbeeren für die Sahne aufbewahren. Die Muffinförmchen bis zum Rand befüllen und ins Gefrierfach stellen.
Nach circa zwei Stunden die Sahne mit dem Heidelbeersaft verrühren, kurz aufschlagen und unter weiterem Schlagen Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen, bis die Sahne steif ist. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen, anschließend brauchen sie nochmal ein bis zwei Stunden, bis sie durchgefroren sind. Vor dem Servieren die Papierförmchen entfernen.