Frosting, Icing, Buttercreme… was ist was? Was besteht aus was? Gibt es überhaupt Unterschiede?
Irgendwie streiten sich hier immer die Geister bzw. Backfeen… oft hat jeder für seine Creme einen Namen – aber hundertprozentig definiert sind die Begriffe nicht, oder?
Diese vielen Fragen versuche ich euch heute in meinem Back-Lexikon zu beantworten.
Zunächst einmal grundlegende Unterschiede zwischen Frosting und Icing:
Icing ist, entgegen anderer Meinungen anders als Zuckerguss. Icing ist dünner, feiner und glänzender als Zuckerguss. Im Prinzip kann man sagen, dass Icing hauptsächlich zum Verzieren verwendet wird – also zum Beispiel für das Malen feiner Ornamente. Frosting dagegen ist eine cremige, dicke, fluffige Masse – ähnlich wie Buttercreme. Es wir meistens als Topping für Cupcakes verwendet oder wie Buttercreme zum Abdecken von Torten. Frosting bleibt aber im Gegensatz zu Icing weich, hat aber trotzdem eine kompakte Form sodass es nicht verläuft. Der Hauptunterschied zu Buttercreme liegt eigentlich nur in den Zutaten. Während in Icing und Frosting etwas, wenig oder keine Butter verwendet wird, besteht die Buttercreme zu 50% aus purer Butter.
Es gibt auch klare Unterschiede die man sehen kann: Frosting und Icing sind milchig bzw. weiß. Man kann beide Cremes sehr gut mit Lebensmittelfarbe färben oder klassisch weiß verwenden und anschließend weiterverzieren. Buttercreme hat durch die Butter eine gelbliche Farbe und ist leicht durchsichtig.
Schaut euch die Unterschiede selbst an:
Wusstet ihr dass es verschiedene Arten Icing gibt?
Royal Icing ist ein Zuckerguss, der mit Eiweiß hergestellt wird. Es eignet sich prima zum Spritzen und um feine Ornamente zu zeichnen. Es härtet glänzend aus und sieht toll aus Torten, Cupcakes, Keksen etc. aus. Glace Icing dagegen ist ein Zuckerguss welcher mit Wasser hergestellt und sich am Besten zum Glasieren und Überziehen eignet. Beides lässt sich ganz fix selbstmachen!Rezept Icing
Royal Icing: Glace Icing:
• 1 Eiweiß • 250 g Puderzucker (gesiebt)
• 360 g Puderzucker (gesiebt) • 30 – 45 ml kochendes Wasser
• 1 EL Zitronensaft
Royal Icing:
Das Eiweiß etwas schlagen, nach und nach den Puderzucker hinzugeben und weiterschlagen. Den Zitronensaft langsam dazugeben und weiterschlagen bis eine glänzende cremige Masse entsteht. Fertig! Wenn man es nicht sofort verwenden möchte kann man die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, damit es nicht direkt aushärtet.
Glace Icing:
Das kochende Wasser langsam zum Zucker geben und rühren, rühren, rühren… bis das Icing – wie beim Royal Icing – eine glänzend cremige Konsistenz hat.
Übrigens: Bei der “Cake Company” kann man tolle Seminare u.a. zum Thema Royal Icing und Spritztechniken belegen! Auch ich werde an einem solchen Seminar im Juni teilnehmen und euch davon berichten. Hier könnt ihr euch das “Spritztechnik” Seminar anschauen und Hier seht ihr alle Kurse, die die “Cake Company” u.a. zum Thema “Royal Icing” anbietet.