Es ist ein sehr leckeres Gericht. Barbunya ist eine Art Hülsenfrüchte, die an die Türkische Küche gehört. Ich glaube es gibt keine direkte Übersetzung dafür. Es ist bekannt mit dem Name „Türkischer Bohnen“. Es ist etwas dicker als weiße Bohnen und zweifarbig mit beige und rosa Tonen. Es hat ein milder Geschmack. Ich koche damit im Sommer „zeytinyagli“ (kalte Gericht mit Olivenöl) und im Winter am meistens fleischlose Eintopf und serviere mit Bulgur. Hier gibt es einem tollen Rezept die man auch als Beilage zum Beispiel zum Fleisch oder Fisch servieren kann. Meine Kinder mögen Linsenbouletten sehr. Ich habe am Sonntag dieses Gericht mit Linsenboulette und Blattsalat serviert.Beim Kochen die Hülsenfrüchte, muss man beachten, das Gericht langsame und lange Zeit zu kochen. Dann wird es die Soße dem Gericht dickflüssig, die Sie auch beinahe Ihre Finger dabei essen wollen. Wenn Sie viel Wasser als genug zugießen und wenig kochen, schmeckt es nicht so gut. Am bestens kochen Sie die Hülsenfrüchten in dem schweren Topfe.Für 3-4 Personen300 g türkische Bohnen, aus dem türkischen Lebensmittelladen2 kleine Zwiebeln2 Knoblauchzehen2-3 EL Olivenöl1 reife Tomate400 ml WasserSalz50 g geriebene GoudakäseDie Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag 5 Minuten sprudelnd kochen und den Herd ausschalten. Auskühlen lassen, wenn es etwas ausgekühlt wird, sieben und abtropfen lassen.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Kochtopf bei mittlere Hitze Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauchstücken zugeben und darin glasig andünsten. Fein gehackte Tomaten hinzufügen, 4-5 Minuten kochen, bis die Tomatensoße verdickt. Die Bohnen hinzufügen und einmal rühren. Wasser zugießen, zum Kochen bringen. Salzen und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde gut köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden.Reichlich gekochte Bohnen in einem passende Größe Auflaufform geben. Mit Hilfe einem Gabel einfach zerdrücken (nicht pürieren!) und die geriebene Käse darüber bestreuen. Bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis die Käse schmilzt. Lauwarm servieren.
3-4 kişilik
300 g barbunya2 küçük soğan2 diş sarımsak2-3 yemek kaşığı zeytinyağı1 olgun domates2 su bardağı suTuz50 g rendelenmiş kaşar peyniri
Barbunyayı akşamdan ıslatın. Ertesi günü beş dakika haşlayıp ocağı söndürün. Biraz ılıdığında süzün.Soğan ve sarimsakları soyup ince kıyın. Yemek tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun, hafif sararınca ince kıydığınız domatesi ilave edin. 4-5 dakika domatesler iyice pisip sos kıvamını alıncaya kadar pişirin. Barbunyaları ilave edip bir kere karıştırın. 2 su bardağı su ekleyip kaynamaya getirin. Tuzunu ilave edip kısık ateşte 1 saat kadar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Yeterince pişmiş barbunyayı uygun büyüklükte bir fırın kabına aktarın. Çatalla gelişigüzel ezip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200 derecelik fırında peynirler eriyinceye kadar 10 dakika civarında pişirin. Ilık servis edin.
Afiyet olsun.
