Buongiorno ihr Leckschmecker! Wer nicht unbedingt Fleisch in einer Suppe braucht oder sich gerne mit etwas Heißem und Leichten durch den kalten Winter kämpft, kommt bei der oberitalienischen Spezialität auf seine Kosten 
Die Zubereitung ist kinderleicht und ihr müsst auch nicht aus den Karotten kleine Herzchen schnitzen, aber für den Valentinstag wäre das natürlich schon eine Option 
Wer einen hart arbeitenden Männe daheim hat und selbst als Mädel gerne deftig isst, macht vielleicht in Streifen geschnittenen Leberkäse dazu, dann ist die Optik gerettet und der Haussegen bleibt erhalten 
Viel Spaß beim gucken oder nachmachen 
Zutaten
Grundteig
120 g Mehl
3 Eier, Größe M
150 ml Vollmilch
1 Prise Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Brühe
1 Liter Wasser
2 Möhren, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Sellerie
½ Bund Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
Verrühren Sie die Zutaten für den Grundteig und lassen Sie ihn 10 Minuten gehen.
Erhitzen Sie einen Topf, geben Sie das Olivenöl hinein und sofort die gehackten Zwiebeln und Möhren. Für etwa 3 Minuten andünsten und mit dem Wasser auffüllen.
Den Sellerie nur von außen putzen und am Stück in die Brühe geben. Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Den Sellerie wieder entfernen.
Für die Frittaten, etwa 2-3 Esslöffel Teig in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die Menge ergibt etwa 4-6 dünne Pfannküchlein.
Lassen Sie die Eierkuchen leicht abkühlen, rollen Sie diese auf und schneiden Sie dünne Streifen ab. Legen Sie die Frittaten in einen tiefen Teller und geben Sie von der Gemüsebrühe darüber. Mit Petersilie bestreuen und geröstetes Brot dazu reichen. Eine leichte und schnelle Vorspeise aus Oberitalien!
Tipps
- Sie können natürlich auch Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden. Da sind in Italien kaum Grenzen gesetzt.
- Auch wenn Sie eine fertige Brühe benutzen, empfiehlt es sich immer, frisches Gemüse mit hinein zu geben. Es hebt den Geschmack deutlich und ist schöner fürs Auge.
- Wenn Sie eine ganz klare Brühe möchten, können Sie die Suppe durch ein Haushaltstuch seien, das beseitigt die trüben Schwebstoffe. Das Gemüse auffangen und wieder hinein geben.
Bitte bleibt alle lecker, Arno …
