Schnell noch einen leckeren Salat, bevor der Frost uns den letzten raubt.
Frisée oder auch „krause Endivie“ ist eine Endivien-Variante.
Er zeichnet sich durch sein würziges, leicht bitteres Aroma aus.
Diese leichte Bitterkeit passt natürlich hervorragend zu Dressings, die etwas Süße mitbringen.
Zutaten:
- 1 Friséesalat; wir: Frisée „Chrono“
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Crème fraîche
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Honig; wir: Akazien
- 5 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 Walnusshälften
- 1/2 Granatapfel
Zubereitung:
Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen.
Salz und Balsamico verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat.
Dijon-Senf, Crème fraîche, Honig und Pfeffer dazu geben und gründlich verrühren.
Walnussöl dazu geben und kräftig rühren/“schlagen“ bis eine homogene Emulsion entstanden ist.
Walnüsse – nicht zu fein – hacken.
Die Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen.
Den Friséesalat auf Teller geben, Dressing darüber verteilen, mit Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
