Weiter geht's mit einem neuen Brotrezept! Ich hoffe, Ihr seid noch auch neue Brotideen erpicht? Wie steht Ihr zu selbst gebackenem Brot? Dass noch warmes Brot aus dem eigenen Ofen um einiges besser schmeckt, als das 08/15-Brot vom Brotbackshop, welches nur aus Fertigmischungen besteht, ist ja bekannt. Aber nehmt Ihr Euch häufig die Zeit, Brot selbst zu backen? Oder geschieht das nur alle hundert Jubeljahre mal?
Es heißt ja, Brot backen wäre so schwierig und zeitintensiv, aber -Pustebrot Pustekuchen! Teig kneten geht schnell, dem Brot beim Gehen zu sehen ist auch nicht nötig und: Die Zutaten für ein einfaches Brot hat man immer im Haus: Mehl, Hefe, Salz und Wasser.
Aber da man bekanntlich eine abwechslungsreiche (Brot-)Ernährung favorisiert, stelle ich Euch ja schon seit einiger Zeit immer mal wieder ein paar Brote vor, die man vielleicht noch nicht so kennt, aber unbedingt kennen sollte!Dieses Brot enthält zum Beispiel Frischkäse und sorgt dafür, dass das Brot super-soft ist! Vielleicht ein bisschen so wie Toastbrot, aber dass gute Stück hier punktet mit einem Anteil an Roggenmehl und hochwertigem Weizenmehl (noch kein Vollkornmehl, aber es enthält trotzdem einen Großteil der wertvollen Randschichten, die Type 405 oder 550 nicht erhält).
Ob Ihr Kräuterfrischkäse verwendet oder natur, bleibt ganz Euch überlassen.
(Ich frage mich allerdings gerade, ob ich die Kräuter vergessen habe, weil ich gar keine sehe ;D)
Zutaten: 100 g Roggenmehl Type 1150 375 g Weizenmehl Type 1050 75 g Sauerteig 1 TL Salz 1 Pck. Trockenhefe 50 g Frischkäse, natur (oder Kräuterfrischkäse) 1 EL Kräuter (frisch oder TK) ca. 250 ml Wasser 1 TL Brotgewürz, optional (besteht aus Anis, Fenchel und Kümmel)Zubereitung: Beide Mehltypen mit der Hefe vermischen. Salz hinzufügen sowie den Sauerteig. Anschließend den Frischkäse, die Kräuter, Wasser und das Brotgewürz hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Erneut durchkneten auf einer bemehlten Arbeitsfläche und zu einem länglichen Laib formen. In eine geölte Kastenform setzen und nochmal gehen lassen während man den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizt. Das Brot 10 Minuten bei dieser Temperatur backen, danach weitere 35 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze fertigbacken.
Herb Bread with Cream Cheese
Ingredients (serves: 1 loaf)
100 g rye flour
375 g whole wheat flour75 g leaven1 tsp salt1 package dry yeast50 g cream cheese1 tbsp herbs (fresh or frozen)ca. 250 ml water1 TL bread spice, if desired (aniseed, fennel and caraway)
Please write a comment if you would like the complete recipe and direction in english.
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Es heißt ja, Brot backen wäre so schwierig und zeitintensiv, aber -
Aber da man bekanntlich eine abwechslungsreiche (Brot-)Ernährung favorisiert, stelle ich Euch ja schon seit einiger Zeit immer mal wieder ein paar Brote vor, die man vielleicht noch nicht so kennt, aber unbedingt kennen sollte!Dieses Brot enthält zum Beispiel Frischkäse und sorgt dafür, dass das Brot super-soft ist! Vielleicht ein bisschen so wie Toastbrot, aber dass gute Stück hier punktet mit einem Anteil an Roggenmehl und hochwertigem Weizenmehl (noch kein Vollkornmehl, aber es enthält trotzdem einen Großteil der wertvollen Randschichten, die Type 405 oder 550 nicht erhält).
Ob Ihr Kräuterfrischkäse verwendet oder natur, bleibt ganz Euch überlassen.
(Ich frage mich allerdings gerade, ob ich die Kräuter vergessen habe, weil ich gar keine sehe ;D)
Zutaten: 100 g Roggenmehl Type 1150 375 g Weizenmehl Type 1050 75 g Sauerteig 1 TL Salz 1 Pck. Trockenhefe 50 g Frischkäse, natur (oder Kräuterfrischkäse) 1 EL Kräuter (frisch oder TK) ca. 250 ml Wasser 1 TL Brotgewürz, optional (besteht aus Anis, Fenchel und Kümmel)Zubereitung: Beide Mehltypen mit der Hefe vermischen. Salz hinzufügen sowie den Sauerteig. Anschließend den Frischkäse, die Kräuter, Wasser und das Brotgewürz hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Erneut durchkneten auf einer bemehlten Arbeitsfläche und zu einem länglichen Laib formen. In eine geölte Kastenform setzen und nochmal gehen lassen während man den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizt. Das Brot 10 Minuten bei dieser Temperatur backen, danach weitere 35 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze fertigbacken.
Herb Bread with Cream CheeseIngredients (serves: 1 loaf)
100 g rye flour
375 g whole wheat flour75 g leaven1 tsp salt1 package dry yeast50 g cream cheese1 tbsp herbs (fresh or frozen)ca. 250 ml water1 TL bread spice, if desired (aniseed, fennel and caraway)
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