Zutaten für 12 Stück
220g Mehl
3Tl Backpulver
100ml Öl
2 Eier (Gr. L)
150g Zucker
100g + 50g Marmelade
80g Joghurt
100g Frischkäse
1/2El + etwas mehr Puderzucker
Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Zucker, 100g Marmelade und Joghurt gut miteinander verrühren. Mehlmischung dazu sieben und unterrühren. Frischkäse, 50g Marmelade und Puderzucker ebenfalls verrühren.
Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig füllen, dann jeweils einen Klecks Frischkäsemasse darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken. (Übrige Masse schmeckt auch gut auf's Brot ;-) ) Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.