Seit einiger Zeit stehe ich ja total auf Selbermachen. Mit Putzmittel hat es angefangen...dann kamen Seifen und Badebomben und vor kurzem habe ich es ja mit Mozzarella probiert. Es gibt aber noch so vieles, dass man selber machen kann.
Früher habe ich mal Joghurt selber gemacht und da Schatzi gerne und täglich Joghurt isst, habe ich mich in diese Richtung schlau gemacht. Gefunden habe ich genau den passenden Shop, bei dem man nicht nur alles für Joghurt bekommt, sondern auch noch so einiges anderes.
- Butter
- Quark
- Frischkäse
- Joghurt
- Käse
selber zu machen. In diesen Sets hat man immer alles was man benötigt, außer der Milch natürlich.
Vor dem Kauf gibt es eine Entscheidung...nimmt man die Classic Sets oder die de Luxe Sets. Wie es immer ist, kosten die de Luxe Sets ein bisschen mehr....allerdings bekommt man dafür auch etwas mehr. Der Unterschied ist hier nämlich das Material der Produkte.
In dem Classic Set DerKäser sind die Behälter aus Kunststoff..im de Luxe Set hingegen hat man Edelstahl Behälter. Für mich kam natürlich nur das de Luxe Set infrage, da ich ja eher probiere von Kunststoff Abstand zu nehmen und mehr auf Langlebigkeit zu gehen. Dazu kommt, dass ich das de Luxe Set auch viel nützlicher finde, da man es für einige andere Nutzen nehmen kann.
- 5 Liter Wanne aus Edelstahl
- Siebwanne aus Edelstahl
- passender Deckel
- 2 Liter Bügelglas
- Thermometer
- Holz Teigschaber
- Naturlabextrakt
- Käsereisalz
- Milchsäurebakterien
- Dosierlöffel
Dazu kommt eine bebilderte Anleitung, damit man einfach klar kommt. Schön finde ich, dass von dem Lab, dem Käsereisalz und den Milchsäurebakterien genug da ist, damit man öfters etwas machen kann. Natürlich kann man alle 3 Produkte auch einzeln jederzeit nachbestellen.
Mit DerKäserer kann man verschiedene Milchprodukte herstellen. Neben Frischkäse kann man nämlich auch Rahm-Quark machen, Magerquark und auch Trinkmilch. In allen Fällen bleibt natürlich Molke, mit der man viele tolle Dinge anstellen kann.
Ich esse sehr gerne Frischkäse und deshalb habe ich als erstes ausprobiert den zu machen. Man kann mit 1 Liter loslegen, aber man muss immer bedenken, dass man daraus dann nur recht wenig Frischkäse bekommt. Ich habe es einfach mal mit 3 Litern probiert.
Der Siebeinsatz kommt in den Edelstahl Behälter und die Milch wird dort reingegossen. Alles Weitere passiert nun in dem Behälter und man holt erst am Ende das fertige Produkt raus. Es ist also kein großes hin und her oder ständiges umfüllen dabei.
Nach dem Käsereisalz kommt etwas Milchsäurebakterien mit dem Dosierlöffel dazu. Auch hier hängt die Menge von der Liter Anzahl ab. Sobald beides in der Milch ist, rührt man alles gut um und dann ist auch schon die erste Pause angesagt.
Nach den 3 Stunden kommt das Lab zu der Milch. Auch das muss vorher mit Wasser gemischt werden und die Menge des Wassers und des Labs hängt wieder von der Milch Menge ab. Die Mischung reingießen und alles umrühren.
Als ich dann den Deckel wieder abgenommen habe, hatte ich eine schöne Konsistenz. Es war leicht fest, aber noch "wabbelig". Perfekt um das ganze schneiden zu können. Immer im Abstand von 4 cm schneidet man rein und längs dann das gleiche Spiel.
Am nächsten Morgen hatte ich nicht viel Zeit vor der Arbeit, aber genug um mir anzuschauen was über Nacht passiert ist. Die Molke hatte sich schön abgesetzt und war überall zwischen dem Bruch zu sehen.
Die Siebwanne stellt man schräg auf den Behälter und legt dann den Deckel wieder auf. Die Wartezeit richtet sich nun nach dem Produkt, dass man will. Bei cremigem Quark sollte man nur 1 Stunde warten.
Leider war ich morgens wohl etwas zu schnell gewesen und hatte nicht alle Molke abgegossen. In den letzten Stunden hatte sich noch mehr gebildet und irgendwann lag der Käse in der Molke und es konnte nicht mehr abfließen.
Ein bisschen frische Petersilie und ein paar Kräuter und schon ist ein Kräuterkäse fertig. In einem anderen Glas habe ich etwas von meinem Kartoffelsalat Gewürz und ein paar essbare Blumen dazu gegeben. Eine weitere Sorte war dann einfach mit Salz und Pfeffer.
Abends habe ich dann ein bisschen Gurke geraspelt und zusammen mit etwas Salz und Frischkäse vermischt. Das passte so gut zu Pellkartoffeln. Dafür war die etwas weichere Konsistenz absolut perfekt!
Im Kühlschrank hält sich der Quark oder Frischkäse dann auch gut 1 Woche. Das wäre für mich allein tatsächlich etwas zu viel. Bei dem nächsten Mal werde ich deshalb lieber nur 2 Liter Milch nehmen. So dürfte die Menge eher zu meinem Bedarf passen.
Das ganze dauert zwar etwas, ist aber vom Aufwand her echt wenig. Man muss nur mal etwas zufügen..etwas rühren oder die Molke abgießen. Sonst braucht er einfach nur Zeit. Als Nächstes ist Joghurt dran und den zeige ich euch dann nächste Woche. ;)