In den unendlichen weiten des Internets bin ich bei bake or break auf eine weitere Variante von Frischkäse-Cookies gestossen. Ich hatte bereits eine schokoladige Version im letzten Jahr gebacken.
Man kann die Cookies auch mit einem Glasboden oder Löffel etwas flach drücken, aber dann sind sie nicht mehr so schön weich und zart, sondern etwas fester. Also, je nach Vorliebe, die Kugeln lassen oder leicht plätten.
Wie so oft, habe ich die Zuckermenge stark reduziert und die Zartbitterschokolade um die weiße Schokolade ergänzt. Passt ganz gut :)
Zutaten:
150 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL Backpulver
Prise Salz
60 gr Butter, weich
110 gr Frischkäse
40 gr Zucker
40 gr brauner Zucker
1 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
60 gr Zartbitterschokolade
60 gr weiße Schokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Schokoladen hacken. Für den Teig Butter mit Zucker, Salz und Vanille verrühren, dann Frischkäse und das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Dann noch die Schokolade unterheben.
Mit 2 Teelöffeln oder demEisportionierer Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen. Für 9-10 min. im Ofen auf der mittleren Schiene backen, dann herausnehmen und auf den Blechen auskühlen lassen. Bei kleineren Kugeln die Backzeit entsprechend verringern.
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