Frischer Mozzarella-Melonen-Salat

Von 17zitrone
Ich achte zur Zeit ja etwas darauf nicht zu viel Kohlehydrate zu mir zu nehmen bzw. sie ganz zu meiden.
Da eignete sich der Couscous-Salat von gestern gar nicht.
Zu dem Grillfleisch wollte ich aber auch etwas Salat essen, wenn ich schon auf Fladenbrot mit Kräuterbutter verzichte, schnief.
Also bereitete ich einen fruchtigen Sommersalat zu.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:Frischer Mozzarella-Melonen-Salat

Kategorien:Salat

Menge:6 bis 8 Personen


Zutaten

5Essl.Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

brauner Zucker

6Essl.Olivenöl

400GrammMozzarella

1kgWassermelone

3reife Nektarinen

1groß.Pflücksalat

1BundMinze

Quelle

Erfasst *RK* 19.08.2014 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

  • für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Teel Zucker verrühren. Öl darunterschlagen
  • Mozzarella in Stücke schneiden
  • Melone in Spalten schneiden, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden
  • Nektarinen waschen, halbieren entsteinen und in Spalten schneiden
  • Pflücksalat, putzen, waschen, trocken schleidern und in grobe Stücke zupfen
  • Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen
  • alle Zutaten mischen und die Vinaigrette erst kurz vor dem servieren dazu geben und vermischen
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