Frisch vom Garten auf den Tisch - Ratatouille-Muschel-Nudeln

Ich hatte bereits berichtet*, dass die weltbeste Arbeitskollegin mir Zucchini und Aubergine aus Opas Garten mitgebracht hatte. Und was nun damit anstellen?

Zucchini-Trauma

Zuerst hatte ich die Pasta der Kochpoetin im Kopf, doch der Italiener steht noch etwas auf Kriegsfuß mit dem Gemüse, da ich ihm Zucchini vor Jahren wirklich ständig servierte und es war nicht immer gerade schmackhaft... Aber ich arbeite daran, spätestens Ende des Monats kommt diese Variante auf den Tisch!
Ich hatte schnell nachgegeben und da auch noch eine Aubergine dabei war, kam mir sofort die Idee für Ratatouille. Ein noch angebrochenes Muschelnudelpäcklein sorgt dann für die zündende Idee - das Ratatouille wird die Füllung.
Der Italiener war begeistert - diese Variante schmeckt ihm sogar besser, als Donnas Muschelnudeln, unglaublich. Ich weiß, dass nun der Verbrauch an Muschelnudeln in unserem Haushalt wieder steigen wird.

Ratatouille-Muschel-Nudeln

Zutaten für die Füllung:1 Zucchini1 Aubergine1 Paprikaca. 50 gr Tomaten, gehackt1 Lauchzwiebel1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl40 gr Parmesan
Salz & PfefferThymian
Rosmarin
Majoran1 EL Aceto Balsamico
1 EL Frischkäse
sonstige Zutaten:
200 gr Conchigloni (Muschelnudeln)
50 gr Mozzarella
400 gr Tomaten, gehackt
Prise Zucker
Salz & Pfeffer
Basilikum
OreganoPaprika geräuchert
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abspülen und zur Seite stellen.
Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden oder reiben. Den Parmesan reiben. Die Tomaten waschen, trocknen und hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zucchini-, Aubergine- und Paprikawürfel für einige Minuten anbraten. Nun Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen, mit anschwitzen. Jetzt 50 gr der gehackten Tomaten und den Balsamico zufügen und alles für ein paar Minuten brutzeln lassen. Mit Thymian, Rosmarin, Majoran sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Nun noch Frischkäse und Parmesan zufügen und kurz unterrühren.
In einer Auflaufform die restlichen gehackten Tomaten mit Zucker, Oregano, Basilikum und Paprika sowie Salz & Pfeffer verrühren. Die Nudeln nun mit der Ratatouilleamasse füllen und in die Auflaufform setzen. Die Muscheln mit Mozzarellascheiben belegen.
Die Form in den Ofen geben und für etwa 20 min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Ich nutze die Grillfunktion des Ofens dafür, dauert dann etwa 7-10 min.
Guten Appetit - bon appétit - buon appetito

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