Frisch verliebt { Parmesan-Cookies mit Rösttomaten }

Ja, ich bin total verknallt und kann momentan nicht ohne meine neue Liebe sein! Beim Frühstück leistet sie mir Gesellschaft, zum Nachmittagskaffee teile ich mit ihr meinen Tisch und ins Bett gehe ich schon gar nicht ohne sie. Am Morgen dann nehme ich sie (nein, nicht mit unter die Dusche) in den Arm und freue mich schon auf den kommenden Tag, an dem sie mir eine andere, neue Seite von sich zeigt.

Meinen Schatz stört es wenig, schließlich mag er meine neue Liebe auch ganz gerne.  Ihr Name ist " What Katie Ate" und sie ist vor ein paar Tagen in unser Haus eingezogen.

Nach einer kurzen Eingewöhnungszeit und vielen gemeinsamen Stunden habe ich sie nun auf die Probe gestellt. Man muss doch wissen, ob man einen Bund für lange Zeit schließt oder aber es sich nur um eine kurze Liebschaft handelt. Und hiermit hat sie mich überzeugt, mir klar gemacht, dass wir einen langen, gemeinsamen Weg gehen werden.
Parmesan-Cookies mit Rösttomaten und Pesto
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
100 g Butter mit 130 g Mehl vermengen, 1/2 EL Sahne, 70 g Parmesan, Pfeffer und Salzdazu geben und mit der Küchenhilfe zu einem Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, mit Mehlbedecken, in Folie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in dem Kühlschrank damit.
In der Zwischenzeit 15 Kirschtomaten, halbiert mit dem Ansschnitt nach oben auf einBackblech legen, mit Olivenöl beträufeln, kräftig salzen und pfeffern und bei 200° C ca.25 min. rösten. Sind die Tomaten schön weich, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Die Backtemperatur auf 180° C senken.
Den weichen Teig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche ca 0,5 cm dick ausrollen undkleine Kreise von etwa drei cm Durchmesser ausstechen. Die Taler sofort auf ein bemehltesBackblech legen, mit Parmesan besträuen, kräfig pfeffern und bei 180 ° 25 min. goldgelb backen.
Sind die Cookies abgekühlt, mit ein wenig Pesto bestreichen und den Tomaten belegen. Ich habenoch ein Paar Oreganostengel in heißem Öl frittiert und die Taler damit ein bisschen aufgehübscht.

So, und nun bin ich gespannt, was ihr zu meiner neuen Liebe sagt. Wer sie ein bisschen näher kennen lernen möchte, kann sich ihr ja erstmal virtuell nähern. (Hier kommt ihr zu ihrem Blog) Und wer sich dann genauso wie ich in sie verliebt? Kein Problem, zum Glück gibt´s von ihr ja noch ein paar Exemplare!

Und wieder einmal war das fräulein glücklich
Das Grundrezept ist aus dem Buch "What Katie Ate". Mein Thymian, den sie noch im Teig verarbeitet,  ist leider der Hitze zum Opfer gefallen und den Knoblauch, den sie noch im Rezept erwähnt, habe ich schlicht und einfach vergessen ;-)