Heute habe ich Euch ein Joghurtbrot mitgebracht!
Ideale Resteverwertung wenn man mal wieder einen längst überfälligen Joghurt im Kühlschrank stehen hat und ihn nicht mehr so pur essen mag ;-)
Der Joghurt verleiht dem Brot eine weiche und fluffige Konsistenz. Außerdem nimmt es auch ein wenig den Sauerteiggeschmack, der vielleicht dem ein oder anderen manchmal zu intensiv schmeckt.Das Rezept ist mal wieder ganz einfach: Alle Zutaten gut miteinander verkneten, etwa eine Stunde gehen lassen, in die Form geben und abbacken.Sobald ich das Brot in die Form gebe, heize ich immer erst den Ofen vor. Bis dieser auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist, vergehen locker 10-15 Minuten, die das Brot dazu nutzen kann, noch etwas aufzugehen!
Aber ich muss Euch etwas verraten. Auch ich befinde mich noch in den Anfängen der Brotbackphase (meine Mutter backt schon seit Jahren unser Brot oft selbst, aber ich hatte bis dato nie so richtig Lust, nur "langweiliges" Brot zu backen. Lieber Kuchen und so ;-)Aber mittlerweile finde ich es so spannend. Was es nicht alles für coole Brotsorten gibt, auf die ich in letzter Zeit gestoßen bin! Ich sage ja nur Life Changing Bread...)Na ja, jedenfalls habe ich das Brot in einer normalen 18er Springform gebacken und mir nichts dabei gedacht. Bis meine Mutter meint: "Eigentlich backt man Brot nicht in den Kuchenformen, weil der Sauerteig die Beschichtung bzw. die Form angreifen kann." (war jetzt natürlich nicht O-Ton, aber sinngemäß wiedergegeben ;-)Ups! Gar nicht dran gedacht. Na ja, falls Ihr das auch noch nicht wusstet: Wisst Ihr es jetzt eben ;-) 
Zutaten (für ein kleines Laib. Ich habe wie o.g. eine 18cm Springform benutzt) :300 g Dinkelmehl Typ 1050 (alternativ: Weizenmehl Typ 1050)175 g Roggenmehl Typ 115075 g Sauerteig (≙ 1 Beutel)1 Pck. Trockenhefe1 TL Salz150 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)Ca. 175 ml Wasser
Zubereitung:Mehlsorten mit der Hefe und dem Salz vermischen. Danach die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den aufgegangen Teig nun auf einer leicht bemehlten Fläche erneut durchkneten und eine leicht eingeölte und mit Mehl bestäubte kleine Brotbackform (bei mir Springform à 18 cm Durchmesser) setzen. Den Ofen auf auf 240°C vorheizen. Das Brot bei den 240°C 10 Minuten backen, danach auf 190°C herunterschalten und weitere 30-35 Minuten backen.Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Yogurt Bread
Ingredients (serves: 1 loaf):
300 g spelt flour175 g rye flour75 g sourdough1 package dry yeast1 tsp salt150 g whole milk yogurt (3,5 % fat)ca. 175 ml water
Please write a comment under this blogpost if you want the complete recipe and direction in english.
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Ideale Resteverwertung wenn man mal wieder einen längst überfälligen Joghurt im Kühlschrank stehen hat und ihn nicht mehr so pur essen mag ;-)
Der Joghurt verleiht dem Brot eine weiche und fluffige Konsistenz. Außerdem nimmt es auch ein wenig den Sauerteiggeschmack, der vielleicht dem ein oder anderen manchmal zu intensiv schmeckt.Das Rezept ist mal wieder ganz einfach: Alle Zutaten gut miteinander verkneten, etwa eine Stunde gehen lassen, in die Form geben und abbacken.Sobald ich das Brot in die Form gebe, heize ich immer erst den Ofen vor. Bis dieser auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist, vergehen locker 10-15 Minuten, die das Brot dazu nutzen kann, noch etwas aufzugehen!
Aber ich muss Euch etwas verraten. Auch ich befinde mich noch in den Anfängen der Brotbackphase (meine Mutter backt schon seit Jahren unser Brot oft selbst, aber ich hatte bis dato nie so richtig Lust, nur "langweiliges" Brot zu backen. Lieber Kuchen und so ;-)Aber mittlerweile finde ich es so spannend. Was es nicht alles für coole Brotsorten gibt, auf die ich in letzter Zeit gestoßen bin! Ich sage ja nur Life Changing Bread...)Na ja, jedenfalls habe ich das Brot in einer normalen 18er Springform gebacken und mir nichts dabei gedacht. Bis meine Mutter meint: "Eigentlich backt man Brot nicht in den Kuchenformen, weil der Sauerteig die Beschichtung bzw. die Form angreifen kann." (war jetzt natürlich nicht O-Ton, aber sinngemäß wiedergegeben ;-)Ups! Gar nicht dran gedacht. Na ja, falls Ihr das auch noch nicht wusstet: Wisst Ihr es jetzt eben ;-) 
Zutaten (für ein kleines Laib. Ich habe wie o.g. eine 18cm Springform benutzt) :300 g Dinkelmehl Typ 1050 (alternativ: Weizenmehl Typ 1050)175 g Roggenmehl Typ 115075 g Sauerteig (≙ 1 Beutel)1 Pck. Trockenhefe1 TL Salz150 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)Ca. 175 ml WasserZubereitung:Mehlsorten mit der Hefe und dem Salz vermischen. Danach die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den aufgegangen Teig nun auf einer leicht bemehlten Fläche erneut durchkneten und eine leicht eingeölte und mit Mehl bestäubte kleine Brotbackform (bei mir Springform à 18 cm Durchmesser) setzen. Den Ofen auf auf 240°C vorheizen. Das Brot bei den 240°C 10 Minuten backen, danach auf 190°C herunterschalten und weitere 30-35 Minuten backen.Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Yogurt BreadIngredients (serves: 1 loaf):
300 g spelt flour175 g rye flour75 g sourdough1 package dry yeast1 tsp salt150 g whole milk yogurt (3,5 % fat)ca. 175 ml water
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