Zutaten für den Teig:
- 100 g Halbfettmargarine und Fett für die Form
- 280 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 125 g Mehl und Mehl für die Form
- ½ Päckchen Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Pflaumenmus
- 300 ml Rama Cremefine zum Schlagen
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung:
Halbfettmargarine, 80 g Zucker und das Eigelb zu einer geschmeidigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Zwei Springformen (24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Halbfettmargarine ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf beide Formen verteilen, glatt streichen. (Wenn nur eine Form zur Verfügung steht, müssen die Zutaten für den zweiten Kuchen kühl gestellt und die Böden nacheinander gebacken werden.)
Das Eiweiß ½ Minute auf mittlerer Stufe des Handrührgeräts schaumig schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und auf der höchsten Stufe zu glänzendem Schnee schlagen.
Auf den Teig in beiden Formen streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Den Rand nach dem Backen gleich mit einem Messer von der Form lösen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Einen der Böden auf einen Tortenplatte setzen und das Glas Pflaumenmus darauf verstreichen. Cremefine mit Vanillinzucker steif schlagen und gleichmäßig auf dem Pflaumenmus verteilen. Zum Schluss den zweiten Boden oben drauf setzen und noch am gleichen Tag genießen!