Gesagt getan! Ich habe von valentinas-kochbuch das Pastarezept von Hans Gerlach fremdgekocht, da Sabine so begeistert war. Die Walnüsse ließ ich weg, weil sie mir für dieses Gericht zu stark im Geschmack waren. Geschmeckt hat es wunderbar, einfach großartig. Ich genoss jeden Bissen und die Zitrone gab der ganzen Pasta eine frische Note.
200 g Linguine 200 g kleine Zucchini
80 g Chavroux Ziegenfrischkäse
1 Bund Petersilie 1/2 Bio-Zitrone
2 rote Zwiebeln
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung Die Zitrone gut waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die weiße Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Zitronenfruchtfleisch filetieren und beiseite stellen. Zwiebeln würfeln, in Olivenöl kurz anbraten und mit 100 ml Wasser aufgießen. Zugedeckt bei kleinster Hitze eine Stunde köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Zitronenschale und Zitronenfilets zur Zwiebelmasse geben und weitere 10 Minuten garen. Petersilienblätter zupfen und mit der Zitronen-Zwiebel-Masse und dem Ziegenfrischkäse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. In der Zwischenzeit die Zucchinienden abschneiden. Mit einem Sparschäler möglichst lange „Bandnudeln“ von den Zucchini abschälen. Die Pasta nach Packungsangabe al-dente kochen. Zucchinistreifen mit Olivenöl in einer Pfanne eine Minute dünsten und die Zitronensauce mit Brühe hinzufügen. Mt Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Tropfnass mit der Zitronensauce mischen und servieren.