Wir hatten mal wieder Lust auf Lachs. Dazu gab es ein zweites Mal Kartoffelsalat nach einem Rezept aus Schweden, weil uns der so gut geschmeckt hat.
Die Lachsfilets - richtig große Stücke - habe ich mit Limettensaft ( Zitronensaft geht auch) beträufelt (nicht salzen!), diesmal leicht von allen Seiten mit Mehl bestäubt und dann in eienr Pfanne mit wenig erhitztem Butterschmalz gegeben, zuerst auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten angebraten, dann gewendet und nochmals 3-4 Minuten auf der anderen Seite fertiggebraten.
Erst nachdem ich den Lachs aus der Pfanne genommen hatte, wurde er mit Salz und etwas Pfeffer übermahlen.
Zuerst habe ich aber den Kartoffelsalat zubereitet:
Schwedischer Kartoffelsalat mit Kapern * 600 g neue Kartoffeln
* 200 ml Weißwein
* 2 Esslöffel Apfelessig
* 1 Teelöffel französischer Senf
* 2 Esslöffel Olivelnöl
* 2 Esslöffel Wasser
* ½ Teelöffel Kräutersalz
* 1 rote Zwiebel, fein gehackt
* ½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
* 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
* 3 Esslöffel Kapern
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Noch warm halbieren oder vierteln und in eine Schüssel legen.
Den Wein zugeben und 10 Mintuen ziehen lassen. Die übrigen Zutatan zu einer Soße mischen.
Den Wein abgießen und die Soße über die Kartoffeln geben. Mit Schnittlauch und Kapern bestreuen.
Swedish potato salad with capers 600 g new potatoes
200 ml white wine
2 tablespoons cider vinegar
1 teaspoon French mustard
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
½ teaspoon herbal salt
1 red onion, finely chopped
½ leek stick, cut into rings
2 tablespoons chives rolls
3 tablespoons capers
Preparation
Boil the potatoes in salted water. Halve or quarter while still warm and place in a bowl.
Add the wine and let soak for 10 minutes. Mix the remaining ingredients to a sauce.
Drain the wine, then pour the sauce over the potatoes. Sprinkle with chives and capers.
Fried salmon steak
Drizzle the salmon with lime juice, do not salt. Then dust with a little flour.
Melt someghee or olive oil in a pan and fry the salmon steaks on the skin side for about 3-4 minutes, then turn and fry for another 3-4 minutes. Take out of the pan and season the fish with salt and, if you like, add some pepper.
