Freitagsfisch: Riesencrevetten mit Avocado-Limetten-Schmand auf Baguette

Freitagsfisch: Riesencrevetten mit Avocado-Limetten-Schmand auf Baguette

Heute gibt es mal wieder einen schnellen Freitagsfisch - bzw. etwas aus dem Meer - Riesengarnelen, die vorher mit etwas Zitronensaft und gepresstem Knoblauch mariniert und in der Grillpfanne gebraten wurden (die Marinade mit in die Pfanne geben).

Freitagsfisch: Riesencrevetten mit Avocado-Limetten-Schmand auf Baguette

Für den Avocado-Limetten-Schmand:
Bio-Avocado längs halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln und mit einer Gabel oder im Mörser zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Mit etwas Schmand verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und nach Belieben mit Limettensaft verfeinern.

Freitagsfisch: Riesencrevetten mit Avocado-Limetten-Schmand auf Baguette

Baguette aufschneiden, mit Avocadocreme bestreichen, gewürfelte Tomaten aufstreuen, dann mit Riesengarnelen belegen, mit Chilifäden und gehackter Petersilie garnieren, sofort servieren.
Dazu passt ein gekühlter trockener Weiss- oder Roséwein.

Freitagsfisch: Riesencrevetten mit Avocado-Limetten-Schmand auf Baguette

This snack is very simple, you need only a few ingredients:
A crusty sandwich roll or baguette, shrimps, lemon juice, garlic, avocado, sour cream, lime juice , cayenne pepper and salt - and diced tomatoes plus chopped parsley and chili threads.

Marinate the shrimps with lemon juice and crushed garlic, then fry in a grilling pan (add the marinade while frying).

For the tasty avocado and lime sourcream:
Cut avocado in half lengthwise, remove the stone, scoop out the flesh. Immediately sprinkle with a little lime juice and mash with a fork or in a mortar until you receive a creamy paste. Mix with a bit of sour cream season with salt, cayenne pepper and to taste with some more lime juice.

Cut the baguette lenghtwise, spread avocado cream onto one half and sprinkle with diced tomatoes, then top with fried shrimps and garnish with chopped parsley and chili threads. Serve immediately.

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